红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作工艺：
第一步：将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
第二步：锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
第三步：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。、
第四步：摆盘装饰即可。
四季豆炒肉末
所需食材:四季豆400g，肉末150g，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量。
做法:
1.准备食材，四季豆去筋掐段，生姜，大蒜切碎，干辣椒切丝。
2.锅内放清水，滴几滴食用油，一小勺盐，水开后放入四季豆，焯水煮熟后捞出过凉水。
3.锅内放油，放大蒜生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放肉末翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，肉末炒香后放入四季豆。
4.放适量的盐，一小勺白糖，翻炒均匀，放胡椒粉鸡精即可出锅。
香辣蟹
用料：螃蟹4只、葱2根、姜1块、蒜6瓣、芫荽适量、豆瓣酱一大勺、老干妈一大勺、酱油适量、白糖适量、料酒一大勺；
做法
1.将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
2.将每只螃蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
3.大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
4.下白糖炒匀，开大火，锅热后下螃蟹爆炒，亨入料酒和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
5.加入芫荽，翻炒均匀，装盘。开吃！别忘了蒸好的蟹盖。
萝卜炒腊肉
用料： 腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜2-3瓣、干辣椒段4-5个剪段、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒。
调味: 料酒，酱油，味精，盐。如果你的腊肉不泡水，请少放盐。
做法
1.萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，最好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜干的爽脆。
2.腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片。
3.小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面。
4.锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。
5.然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味。
6.加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察。
7.水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了（炒的时候确保大火翻炒）。
8.出锅装盘，香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦！
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