大家好，我是熠小厨。南方人爱吃米，北方爱吃面，这是千古不变的定律，饮食习惯就这样地养成了，并世代延续了下来。作为一名北方人，隔三差五就做一顿包子，饺子，饹饼，面条就变着花样地来一顿，一袋5千克的面基本上两周就用光了，这不这两天孩子想吃面条了，那么给孩子做一顿手擀炸酱面，看看下面图片上的这一碗炸酱面，孩子一顿一碗还不够吃，边吃边说面香味道棒。
面条是简单又方便的面食之一，打卤面、阳春面、炸酱面、汤面、扯面、拉条子等都是家里人爱吃的，根据不同季节、时间段，我会做不同的面条给家人享用，但核心一点，面条一定是自己手擀出来，好吃又筋道，从来不外买。我是不是把面条都吃出感觉了，这次做炸酱面，主要是春季蔬菜新鲜营养好，手工面条搭配新鲜蔬菜再加上鲜香的炸酱，这款家庭版的炸酱面，是不是想想味道就很棒，放心，吃起来面筋味道好，让你一碗不够吃，快来试着做一回家庭版炸酱面，你一定会爱上她。
制作炸酱面的食材准备：面粉 适量；肉 适量；甜面酱 适量；干黄酱适量；菠菜 1把；黄瓜 3根；胡萝卜 1根；豆芽菜 适量；葱花 适量；姜末 适量；八角 2个；食用油 适量
制作炸酱面的方法:
第一步：先做炸酱。取一空碗，倒入半袋干黄酱，干黄酱的多少根据就餐人数而定，加入清水，清水与干黄酱的比例为1：1，搅拌均匀，达到粘稠度适中即可，不要太稀了，如果稀了可以加一点干黄酱。
干黄酱搅拌均匀后，加入1勺甜面酱，继续搅拌均匀，粘稠度适中即可，调好后，备用，这样做是使炸酱的味道更好。
肉洗净切成肉末，葱切成葱花、姜切成姜末，备用。
锅中放入适量的油，烧至5分热，倒入多一些的葱花和姜末，2个八角爆香。
锅内出香味后，倒入肉末进行煸炒，炒至肉变色出香味为止。
加入调好的酱料，大火，不停地进行翻炒，开锅后，大火变小火，不停翻炒，大约30分钟左右，一定火不要大了，火大了酱容易糊锅。
30分钟时间到，酱炸出香味，颜色呈酱紫色，粘稠度适中即可，出锅前在撒一些葱花，提一下酱的香味，在快速翻炒两至三下，就可以出锅了。酱不要炸得太干了，炸的过程中，如果感觉干了，可适当加点温水，将炸好的酱，盛出装在一个干净的空碗中，备用。
第二步，做菜码。菜码可以根据个人的喜爱准备，这里我准备了一些豆芽菜、菠菜、胡萝卜，以上这三种菜分别焯烫水，焯好水后，切成细丝，备用；黄瓜洗干净擦成细丝，备用。
第三步，擀面条。取一空盆，倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋，这样做出的面条更加筋道，加入适量的水，将面粉搅拌成絮状，用手揉成面团，醒20分钟左右。
时间到，将醒好的面团擀成薄厚均等的大饼状，再把大饼折叠起来，大约3-5折即可，然后用刀切成粗细均等的小条，放一些干面粉，把切好的小条，抖开，就成面条了。锅中放入冷水，大火，把水烧开，放入面条，等水开了后，再加入一点凉水，再次让水烧开，煮面条的时候可以在水里放一点盐，这样煮出的面条不容易粘在一起，而且还好吃。
面条煮好后，就万事俱备了，把面条放在空碗里，放上准备好的菜码，根据个人口味，用勺子盛炸好的酱，搅拌好，香香甜甜的炸酱面就做好了，有没有想吃一口的感觉。
你看见过这么好看的炸酱面吗？颜色艳丽，多么诱人，快来吃一口，味道真是酱味十足，香气诱人，但口感还是清淡的，连面带菜吃到嘴里，面香，菜香，酱香，三种香味混合在一起，让人回味无究，我这不怎么吃面条的人，也连吃了两大碗，清爽过瘾好吃。
温馨小贴士：1、炸酱的过程中，要注意用小火，一定要不停地翻动，酱不能糊，酱糊了，味道就不好了。2、炸酱用的肉一定要选用肥瘦相间的肉，不要太瘦，太瘦会不香，太肥又会造成油腻。3、面条可根据个人喜欢的粗细进行擀制，也可用买来的面条，不过自己擀的面条还是非常好吃。4、喜欢面条口感更筋道的，可以煮好面后，用凉水过一下面条。5、菜码可依自己喜欢选择。
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