主料：
豬前腳 4只，約1200克
輔料：
生薑 500克,紅糖 500克、黑醋 1000毫升、雞蛋10個
調料：
料酒100、克鹽10克、植物油50克
做法
1、先將雞蛋洗乾淨，冷水入煮鍋，中小火煮沸後關火,燜3分鐘後撈出，然後撈出來浸冷水5分鐘，再剝殼備用。
2、姜去皮洗淨切塊，不宜太薄。將豬腳清理乾淨。
3、起鍋燒水，煮沸後放入生薑，復沸後立刻撈出生薑晾乾備用，然後放入豬腳汆燙，煮出白沫撈出過冷河去油脂，控水斬件。
4、起鍋燒油，放豬腳塊中火翻炒，去除豬腳的水份直至變色後盛出備用。
5、熱鍋爆炒姜，去除姜裡的水份，炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後將豬腳、姜、雞蛋放進砂鍋裡，再放精鹽、紅糖、倒入醋、料酒，汁水要淹過食材,。
6.、蓋上蓋子，大火煮滾，再小火煮20分鐘——30分鐘，至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚。
7、翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。
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