主料：
猪前脚 4只，约1200克
辅料：
生姜 500克,红糖 500克、黑醋 1000毫升、鸡蛋10个
调料：
料酒100、克盐10克、植物油50克
做法
1、先将鸡蛋洗干净，冷水入煮锅，中小火煮沸后关火,焖3分钟后捞出，然后捞出来浸冷水5分钟，再剥壳备用。
2、姜去皮洗净切块，不宜太薄。将猪脚清理干净。
3、起锅烧水，煮沸后放入生姜，复沸后立刻捞出生姜晾干备用，然后放入猪脚汆烫，煮出白沫捞出过冷河去油脂，控水斩件。
4、起锅烧油，放猪脚块中火翻炒，去除猪脚的水份直至变色后盛出备用。
5、热锅爆炒姜，去除姜里的水份，炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后将猪脚、姜、鸡蛋放进砂锅里，再放精盐、红糖、倒入醋、料酒，汁水要淹过食材,。
6.、盖上盖子，大火煮滚，再小火煮20分钟——30分钟，至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚。
7、翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
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