作为广东一大美食的北江河鲜，天然无污染，肉质结实有弹性，清甜鲜滑，令人齿颊留香，回味无穷。北江由山溪汇集而成，水质纯净，无污染，加上山上树木对水分的作用和山石矿源对水质的影响，生长在这里的河鲜吃起来非常美味。广东清远北江河鲜的与众不同之处，在于肉质醇细、鲜美爽口，具有很高的营养价值，深受人们的青睐，千百年来，形成了自己的河鲜特产。
舌尖敏感的清远人早在很久以前就会利用北江河里的天然河鲜制作出各种美味菜肴。曾有游客食之大呼：“满口是流动的江水的芳香！”，由北江河鲜精心搭配而成的“特色大盘鱼”，佐以北江河虾、蚬、蓝刀鱼、白贝、毛蟹等，配秘制酱汁慢火炖制而成，味道鲜甜，色泽诱人，口感嫩滑，保持了北江河鲜的原汁原味。
北江河鲜由于质地天然，鲜味自成，故烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱足矣，若调料用多了，反而掩盖其原汁原味。用鱼、豆腐等鲜滚的汤，清甜可口；煎的小鱼也十分香脆，充满渔家原始风情。新鲜从江中捞起的钳鱼，最好莫过于清蒸，无需太多的花巧，亦无需太多的陪衬，清清淡淡便能尝出其本身的鲜味。
另外龙利鱼和桂花鱼被称为“北江河鲜盛宴中的极品”，这两种鱼的美味，妙不可言。说到这里，相信大家都已经垂涎三尺了，因为真正的美味，值得大家去细细品味。通过天然纯净北江水的哺育滋养，所以北江河鲜的肉质都特别鲜嫩。广东清远北江河鲜，肉质结实有弹性，清甜鲜滑，令人回味无穷！小伙伴们，你吃过清远北江河鲜吗？
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