最喜歡吃蛋撻。但是很難買到剛出爐的，吃不到外酥裡嫩的最佳口感，每每是失望的。而且～不敢多吃，濃濃的奶油怕長膘。
試了好多次，要麼健康不夠美味，美味了又沒有想要的口感。如今功夫不負有心人，終於做出最理想的狀態。
新春伊始，奉上乾貨與大家共享美食帶來的快樂！
首先，撻皮去某寶買就好。這個不需要麻煩自己，因為你做的和買的沒區別，有區別的話就是你的手法不夠嫻熟，比較劣質，又比較麻煩。買一些冷凍保存，隨吃隨烤。
撻液是最關鍵的部分，也是最容易操作的。
這樣的話即便每天都做你都不會煩。因為真的很簡單。
超市買來的純牛奶240克，白糖60克，雞蛋三個。放一起攪打均勻，過篩。想要成品表皮光滑就必須過篩並撇去泡沫。
撻皮擺入烤盤種，每個撻皮內放入幾粒葡萄乾或蔓越莓等酸甜味的糖漬果乾最好，吃起來不膩（不可以用鮮水果，會出水的）。
添加撻液至八分滿，烤制過程中會膨脹。
家用烤箱先預熱直230度。放中下層，230度烤。大約15～18分鐘後往上移一層，再烤3-4分鐘使表面略帶焦糖點兒。喜歡嫩嫩的就不必上移烤盤直接烤20分鐘左右，翻看一下底部金黃就可以出爐了。這個時間要自己掌握，因為每個烤箱都不一樣的。中間可以翻看一下。一般做過一次，第二次就能掌握的非常好了。
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