大家好，我是熠小厨。在我们日常生活中，经常会用到的一种美味食材-土豆，无论是用土豆单独制作成的美食，如：土豆片、土豆丝、土豆泥、土豆饼等，还是在煎、炒、烹、炸等美食制作过程中当配菜来使用的，如：牛肉炖土豆、土豆红烧排骨、地三鲜等，土豆不管怎么做，人人都会很喜欢的，面面软软糯糯的，淡香味美适口。那么在众多做土豆的方法中，炒土豆丝应该算是家常菜中的经典，如醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等每一道美食，都应该算是家中餐桌上随时可见的了。家里人都爱吃土豆丝，上周就炒了一盘醋溜土豆丝，味道酸脆很好吃，这周再炒一盘尖椒土豆丝，香辣美味又脆口。
尖椒土豆丝是又美味又大众的一道家常菜，但就是这么一道简单普通人人爱吃的家常美食，想要炒的好吃还是需要有一定的方法，好吃的核心就是土豆丝要炒的脆爽香辣。那么在制作尖椒土豆丝之前，选择土豆的时候，要尽量选择脆土豆，不要选择面土豆，面土豆不适合炒着吃，容易粘锅，比较适合炖着吃，脆土豆适合炒着吃，炒出来的土豆丝香脆鲜美；再有就是切土豆丝也是一门技术了，要多练习，把土豆丝切得厚薄均匀，炒出来的口感好；那么最重要的1步，就是要把切好的土豆丝用盐水浸泡，只需学会这1步，掌握了味道才会香辣又鲜美，你也来试试做一回尖椒土豆丝这道美食吧。
制作尖椒土豆丝的食材准备：土豆 适量；尖椒 适量；红辣椒 适量；葱花 少许；蒜末 适量；生抽 少许；醋 少许；盐 少许；食用油 少许
制作尖椒土豆丝的方法：先将土豆洗净去皮，而后将土豆切成丝，用清水淘洗2-3遍，主要是把土豆中的淀粉洗掉；取一个干净的盆，加入1勺盐，搅拌均匀，把洗好的土豆丝放入盐水中浸泡大约10分钟，这样做是让土豆丝更劲道，有弹性，不易断，炒的时候不黏不糊，口感脆爽，非常好吃，因此，在炒土豆丝的时候一定要记住提前多加这一步，用盐水泡土豆丝。
锅中放入适量的油，烧至5分热，放入花椒粉进行快速翻炒出香味，放入葱花，蒜末爆香，放入提前切好的尖椒条，红辣椒条，加入适量的生抽，把土豆丝的料味也提前带出来，这样做是为了土豆丝炒出后，颜色好看，翻炒均匀。
加入土豆丝，大火，进行翻炒，加入1勺醋，使土豆丝有香味更浓一些，吃起来更加清爽。
加入适量的蒜末，提一下土豆丝的鲜香，继续快速进行翻炒，炒至土豆丝有点发软了，加入1勺盐，翻炒均匀并且把土豆丝的清香味炒出来，这时尖椒土豆丝就炒好了，出锅装盆，准备享用。
看着这盘清爽香美的尖椒土豆丝，是不是一下子就勾起了你的食欲，淡淡的香味不停地窜入到鼻子里，让人按捺不住有要吃的冲动，吃上一口，唇齿间都散发着土豆丝的清香，淡淡的辣椒味和土豆丝的脆爽搅拌在一起，嚼上一口，还有一种咯吱咯吱的响声，非常清口好吃，真是香辣美味又脆口，一下子没收住嘴，吃了两碗米饭。
温馨小贴士：炒土豆丝时尽量不要用太多的辅料，要保持土豆丝的清香；在炒土豆丝时千万不要放老抽，会破坏土豆丝的颜色，炒出后土豆丝会发黑；炒土豆丝全程最好用大火，爆炒，两、三分钟就炒好，这时土豆丝非常脆爽可口；最后重要的事情说三遍：无论怎么炒土豆丝都要学会炒之前，先将土豆丝用盐水浸泡，这样炒出来的土豆丝会更清脆好吃。
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