有句话是这么说的：是肉就比青菜香！
但是你可能不知道，真正好吃的肉是肥中带瘦，瘦中夹肥的那种，也就是我们常说的五花肉。
有的朋友，一听说有肥肉瞬间毫无兴趣，“吃不了肥肉，看着都受不了”，其实，五花肉做的好，肉质是完全肥而不腻，入口即化，满嘴飘香。
今天就跟着探险家来做这道【销魂红烧肉】
【食材】
五花肉
葱
蒜
姜
【调味料】
冰糖
桂皮
八角
香叶
料酒
盐
生抽
老抽
【做法】
1⃣️五花肉洗净，冷水下锅，倒入料酒，两片姜片，水开焯水5-8分，撇出血沫，充分去腥，定型。
2⃣️焯好之后，切成小块备用。
3⃣️起锅烧油，加入10粒左右的冰糖，小火熬糖色，一定要勤搅拌，慢慢看到红糖溶化，从大泡变成小泡，颜色由微黄变成枣红色，枣红色即可，这时的糖色颜色刚好，口味甜度适中，熬制颜色过深的话口味会随之变的焦苦。
4⃣️下入切好的五花肉，调至中火，翻炒30秒，让糖色均匀包裹每一块肉。
5⃣️加入两块八角，几片香叶，一块桂皮，大蒜，两段大葱，姜片翻炒到烹出配料香。
6⃣️加入一勺老抽，两勺生抽，简单翻炒。
7⃣️加入适量清水与锅中肉一平即可，大火烧开，调小火盖盖慢炖30分钟左右，中间要适当翻炒一下，以免粘底。
8⃣️当汤汁还有不足1/3的时候，加入半勺盐（喜欢甜口的话可以忽略）调大火收汁，因为冰糖的原因收汁会非常快，所以要不停的翻炒。
9⃣️几分钟后，汤汁减少，你会发现浑浊的汤汁变得晶莹透亮，这也是为什么我们做的红烧肉肥而不腻了，腻人的油脂都被炖出来了。
收汁关火，但不要急，盖上锅盖焖5分钟，让味充分锁在肉里，然后开盖，撒上一把葱花一把芝麻点缀，美味完成。
温馨小贴士：
1.小火慢炖加水要加温水，冷水会是肉变紧，难入味并且影响口感。
2.炖的时候一定要小火，时间可以久但不能急。
3.做好不马上出锅，盖好盖子焖五分钟这样的肉会入口即化，软烂不腻。
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