說到美食，一般都會想到四川，都會說川菜的味道不錯，麻辣適中，今天我做的菜首先我說下我們四川人特有的的豆瓣醬。
四川豆瓣醬特點：就是我們四川農村基本家家都種植的二荊條辣椒，香辣型，製作方法也比較簡單吧，首先，把二荊條辣椒洗乾淨，用攪拌機打碎，放入盆子裡，加入生薑米，鹽 豆豉，然後放入罈子裡保存就可以，一般20天左右就可以食用了基本農村家家都會做。
我們四川最出名的還是郫縣豆瓣，它的製作工藝和我們四川農村的做法不一樣，它雖然也用二荊條，只不過是乾的，還加有我們四川特有的胡豆瓣，發曲，相對麻煩一些，還是豆瓣醬單點，農村作者方法也簡單，保存不好就要發白，適當加一點白酒就可以啦。
川菜的精髓也就是，調料，也是四川特有的豆瓣醬，花椒等都，今天我分享的菜餚是黃瓜肉片，那我就來說說簡單的製作方法吧。
黃瓜炒肉片
主料：豬裡脊肉
輔料：胡蘿蔔 黃瓜 姜 蔥
調料：豆瓣醬 紅薯澱粉 鹽 味精 雞精 醬油 胡椒粉
製作流程：
- 首先把鮮豬裡脊肉洗乾淨切成薄片備用，把肉片放入容器裡面調味《鹽 味精 雞精 紅薯澱粉 胡椒粉拌均勻》備用。
- 把黃瓜，胡蘿蔔切成薄片菱形片，薑切片 蔥切丁備用。
- 鍋裡放入色拉油放入肉片炒香後加入豆瓣醬加入 姜 蔥煸炒1..5分鐘，後加入黃瓜胡蘿蔔片在炒2分鐘後加入鹽 味精 雞精 醬油 胡椒粉1分鐘。翻鍋均勻起鍋裝盤即可。
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