勃艮第，家家有本百年族谱
传承不是为了被称颂
是离不开那份对土地的热爱
No.1
勃艮第的酿酒历史
备注：公元1098年的西多会修士，详解见下文
勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢人，开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。
当时，作为最好的一种 "工艺"，橡木桶跟随着希腊人来到了勃艮第。所以，当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒时，勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使用橡木桶的地方。
最早的优质葡萄酒则产生于中世纪时期，源于勃艮第的西多会修士，当时国王和贵族都信奉天主教，经常将葡萄园和土地赠送给教会，教会也可以购买和扩充自己的葡萄园，有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒，并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。
公元1098年，一位名叫罗贝尔(Roberto di Molesmes)的院长和几位志同道合的修士在勃艮第的科多尔省(cote d'or)北部一个叫做西多(Citeaux)的地方建立了一座修道院，创办西多会。今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。他们的信念就是只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒，直到今天，勃艮第人仍然保持着这种优良的传统。
No.2
勃艮第的气候与土壤
1. 气候
勃艮第是典型的大陆性气候，冬季干燥寒冷，春季常伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹，可以说这里已经接近种植红葡萄的极限位置。
2. 土壤
勃艮第的土壤是很多样性的，有黑色石灰岩、泥灰石灰岩、花岗岩质、砂质等多种土壤，但勃艮第的土壤总体上以石灰质土壤为主。
最好的种植地是斜坡中段，有最深的坡积土（但土层还是很薄，很少超过一米），葡萄需要穿透很深延伸到石灰石的基岩中去，其中向阳的坡地上是最精华的部分。
一般土壤是位于基岩（Bedrock）之上的，深度可以有几厘米到几米，一般的土壤是由大小不一的岩石碎片、大石头、腐殖质和养分组成的。而最好的土壤是由不同大小的微粒混合而成的，一般存在于砂土或粘土、石灰质泥土中。它们能为生长期保存足够的水份。
No.3
勃艮第的葡萄品种
勃艮第以单一葡萄品种单酿出名，这和勃艮第寒冷的大陆性气候有关。
勃艮第的法定红葡萄品种有：
1. Pinot Noir 黑比诺：
黑皮诺的故乡是勃艮第，占了勃艮第的1/3，黑皮诺果皮薄，颜色由淡到中，口感具有高酸，单宁中到低，在年轻时表现出红色水果的风味（樱桃、覆盆子、草莓），成熟后演化出植物、鲜醇之味和野味的特点，酒体十分饱满。
黑皮诺主要种植于科多尔朝东或东南的斜坡上，这样可以获得最多光照，科多尔的土壤由石灰岩和泥灰岩混合而成。
2. Gamay嘉美：
占了勃艮第的1/10，嘉美易生长，高产量，也便于酿造。能生产高酸度，低到中度的单宁和带有红色水果味道的葡萄酒，重要的产区是勃艮第南部的博若莱。
勃艮第的法定白葡萄品种有：
1. Chardonnay 霞多丽：
占勃艮第所有葡萄园的1/2左右，霞多丽的葡萄串与黑比诺相比更长且更松散，不易腐烂，能够成产饱满、成熟、奶油-黄油风味的葡萄酒。
来自凉爽气候的霞多丽通常带有高酸，轻盈的酒体，有着绿色水果和湿石头的味道。
来自温和气候 的霞多丽通常带有中至高的酸度和酒体，一般有核果的味道。
来自温暖气候的霞多丽，酒体饱满，有着核果和蜜瓜的味道。
夏布利一级园的霞多丽一般种植于斜坡上。展现出更成熟的水果风味（柠檬、柑橘）更饱满的酒体，更柔和且有奶油风味及更明显的矿物芳香和高酸度。
特级园的霞多丽经过陈年展现橡木风味，非凡的烟熏类香气，清爽的高酸度 ，回味悠长。
2. Aligote阿里高特：
占种植面积1/20，用于Bourgogne Aligote及起泡酒的酿造；过去酒体轻，酸度高，现在品质有所改善；
可以看出勃艮第最出名的是黑比诺和霞多丽
钙质粘土适合种植霞多丽
石灰质泥灰土适合种植黑比诺。
No.4
勃艮第葡萄酒分级
勃艮第葡萄酒一共有四个等级：
1，大区级（Regional）：
占地区总产量一半以上，它代表了勃艮第最基本的葡萄酒。酒标上通常会标识出“Bourgogne”字样，如Bourgogne Aligote、Bourgogne Rose、Bourgogne Cote Chalonnaise Macon等
2，村庄级（Village）：
占产地的总产量36%左右，酒标上会标示村庄名，比如：Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。
3，一级园（premier cru）：
占总产量的10%左右。酒标上会标注“Premier Cru”或“1er Cru”+葡萄园名称标识，例如Chablis 1er Cru Fourchaume，一级葡萄园目前共有600多个。
4、特级园(grand cru)：
实际上只占不到2%的总产量。勃艮第的最高荣誉，代表着勃艮第最上等的葡萄园。勃艮第一共有33个特级葡萄园，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。酒标上会注明“Grand Cru”字样。
No.5
勃艮第葡萄酒产区
勃艮第拥有5个子产区：
1. 夏布利（Chablis）
这个产区有40个一级园，和1个特级园。
其中一级园的
Montee de Tonnerre多内尔坡
Vaillons韦龙
Fourchaume富尔休姆，最为出名，位于斜坡上。
展现出更成熟的水果风味（柠檬、柑橘）更饱满的酒体，更柔和且有奶油风味及更明显的矿物芳香和高酸度。
夏布利唯一的特级园（Grand Cru）里一共有7块田，它们都位于一座山坡上：
1. Les Clos克罗
2. Vaudesir沃列日尔
3. Vamur瓦勒米尔
4. Les Preuses普尔斯
5. Bougros布尔果
6. Blanchot布朗修
7. Grenouilles格内尔
这些葡萄经过陈年展现橡木风味，非凡的烟熏类香气，清爽的高酸度 ，回味悠长。
2. 夜丘（Cote de Nuits）
如果说夜丘是上帝最厚爱的土地，那一点也不为过，勃艮第的33个特级园里，其中24个就落在了夜丘，它已成为了全勃艮第最引以为豪的产区。
在夜丘喝什么？那一定是黑皮诺，这里生产的红葡萄酒酒体饱满，可长期储存，很有陈年潜力。
夜丘比较著名的村庄有：
热夫雷-香贝丹 Gevery Chambertin
这是夜丘中最大的产区，该区有9个特级葡萄园
尚贝坦园：Le Chambertin
尚贝坦-贝兹园：Chambertin-Clos de Beze
玛杰斯-尚贝坦园：Mazis-Chambertin
夏佩尔-尚贝坦园：Chapelle-Chambertin
莎美-尚贝坦园：Charmes-Chambertin
玛祖耶-尚贝坦园：Mazoyeres-Chambertin
纪奥-尚贝坦园：Griotte-Chambertin
拿切西-尚贝坦园：Latricieres-Chambertin
胡索-尚贝坦园：Ruchottes-Chambertin
Gevrey-Chambertin的所有葡萄酒都是由黑比诺葡萄酒酿造的，是勃艮第酒体厚实，有结构的葡萄酒。
莫雷-圣丹尼 Morey ST-Denis/<font>
这里的葡萄种植在一些较薄、排水良好且坡度较高的鲕状石灰岩上，陈年后容易出现野味、皮革甚至松露的香气。
比较著名的葡萄田有：
德.拉.荷西园-Clos de la Roche
圣丹尼园-Clos St. Denis
兰布莱园-Clos des Lambrays
大德园-Clos de Tart
香波-慕西尼 Chambolle-Musigny/<font>
该产区的特级葡萄园有2个：
柏内.玛尔园- Bonnes Mares
穆希尼园-Musigny
Chambolle-Musigny葡萄园中较好的葡萄园田坐落在良好的、排水良好的中斜坡土壤上。
新酿出来的葡萄酒颜色浅，拥有澄亮、温柔的色泽，酒体较轻，但香气美丽迷人。
伏旧 Vougeot
这里有一个特级园是伏旧园，伏旧园有一座城堡，这座城堡占据了伏旧园非常理想的生产葡萄酒的位置，越靠近这座城堡的土地，越能产出高品质的葡萄酒，那么最完美的伏旧园地块是谁拥有的呢？他们分属三家，第一块属于勒桦酒庄（Domaine Leroy），第二块是俗称的“大金杯”格罗兄妹酒庄（Domaine Gros frere et soeur）家的葡萄园，第三块就是凯慕斯庄园（Meo-Camuzet）家的葡萄园。
沃恩-罗曼尼 Vosne-Romanee
该产区有6个特级田：
罗曼尼.康帝园-Romanée-Conti
塔希园-La Tâche, 李其堡-Richebourg
罗曼尼园-La Romanée
罗曼尼-圣维万安园Romanée-St. Vivant
大吕园-La Grand Rue
Vosne-Romanee特级葡萄园的整个表面积仅为27公顷(67英亩）尽管有这么小的种植面积，但Vosne-Romanee 酿造的葡萄酒是世界上最受尊敬同时也是最贵的葡萄酒之一。
夜圣乔治 Nuits-Saint-Georges
夜圣乔治著名的葡萄园有
圣乔治（Les Saint-Georges）
沃纲（Les Vaucrains）
凯夜（Les Cailles）
3. 伯恩丘（Cote de Beaune）
伯恩丘这个产区一共有8个特级园：
Aloxe-Corton 阿罗克斯-科尔登
Corton-Charlemagne 科尔登-查理曼
Beaune 博纳
Pommard 波马尔
Volnay 沃尔奈
Meursault 默尔索
这里白葡萄酒很有名
Puligny-Montrachet 皮里尼-蒙哈谢
一定要喝这个产区的白葡萄酒哦！
Chassagne-Montrachet 夏瑟尼-蒙哈谢
这里也是白葡萄酒哦！喝它（白）！喝它（白）！
伯恩丘产区生产的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。
生产的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
4. 夏隆内丘（Cote Chalonnaise）
其中5个法定产区最为著名，它们分别是
吕利（Rully）
Rully的白葡萄酒多于红葡萄酒，且是起泡酒的重要产区
梅尔居雷（Mercurey）
Mercurey AC红葡萄酒享有最高名誉，这里要喝红哦！
日夫里（Givry）
Givry AC 生产的红葡萄酒则更为强劲，果香开放，口感柔和，这里大家也要喝红哦！
蒙塔尼（Montagny）
蒙塔尼只生产白葡萄酒。
布哲宏（Bouzeron）
5. 马贡（Maconnais）
马贡拥有5个AOC法定产区，分别是
普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）
普伊-凡列尔（Pouilly-Vinzelles）
普伊-楼榭（Pouilly-Loche）
圣韦朗（Saint-Veran）
维尔-克莱赛（Vire-Clesse）
其中，普伊-富赛最为著名，该产区酿制的白葡萄酒酒体丰满紧实，口感浓厚，并有着特殊的香气，一度风靡美国。经陈年后，出色的普伊-富赛白葡萄酒会发生华丽而甜美的演变。
上面的夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带
No.6
勃艮第著名酒庄
1. 罗曼尼康帝---勃艮第国王
罗曼尼康帝，地球上最贵的酒，被称为“百万富翁买得起，亿万富翁喝得起”，曾创下了多种记录，两支同样产于 1945年（只生产了600支）的珍品罗曼尼康帝分别以374和333万人民币成交。现在也已经炒到了每支10万+。
备注：1945年的康帝 现在的康帝
要说到罗曼尼康帝，要说的是不是所有罗曼尼都能叫康帝。康帝的由来与康帝公爵有关（全名叫做路易·弗朗索瓦·德波旁，康帝是一个亲王，路易十五的堂兄弟），为了与蓬皮杜夫人（路易十五的情人）购得庄园，康帝公爵用15倍于法国最好葡萄园的价格将其买下，此后酒庄的酒只供奉给皇室，蓬皮杜夫人也因为此事件对红酒失去了兴趣，转而钟爱香槟，同时这个罗曼尼的名字也有来头。沃恩罗曼尼村位于金丘的夜丘中心地带，17世纪是勃艮第公爵的打猎场，后来开辟成葡萄园。第二次十字军东征结束后，该园名字从塔希园修改为“罗曼尼”，本以为“罗马人‘，但是与罗马人无关，有人推测是为了纪念罗马帝国将酿酒技术传播到高卢。
2. 栎华----勃艮第王后
如果说罗曼尼康帝是勃艮第的“国王”，那勒桦酒庄(Domaine Leroy)则如同一位骄傲的女王，既拥有毫不逊色于国王的优雅与尊贵，又拥有康帝所缺乏的女性柔美。
备注：勒桦的白标与红标
勒桦的来源与罗曼尼康帝的“宫廷斗争”有关。1942年，一位叫亨利·勒桦的酒商购买了康帝酒庄50%的所有权，在他的呕心沥血下，酒庄重拾往日辉煌。他的女儿拉露（Lalou Bize-Leroy）后来接收酒庄，在她大举进军日本市场。但拉露万万没想到，流入日本的康帝套装被私人客户拆开来售卖，康帝园售以天价，而其他园的酒则低价抛售。因为这种情况严重扰乱了市场，她和其他股东的矛盾逐渐加深，最终，1988年，拉露建立了勒桦酒庄（Domaine Leroy）。值得一提的是1989年是个分水岭，这是拉露的签名最后一次出现在DRC的酒标上。
1992年1月15日，拉露正式离开康帝酒庄管理层，但仍保有25%的股权。
此后拉露开始更加专注于勒桦酒庄的发展。她陆续以高价买下Richebourg 、Musigny 、Corton-Charlemagne 、Clos de Vougeot等9块大名鼎鼎的特级园。时至今日，勒桦酒庄拥有近22公顷的葡萄园。
酒庄采用生物动力法，从酒庄的名言中---“Le Vin est d' inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde”“葡萄酒源于宇宙灵感，品鉴它如同体验世界 ”。
值得一提的是，收购来的葡萄来酿酒，酒帽为白色，而自有葡萄园出产的 Domaine Leroy 采用红色酒帽，两者的价格差距相当大。（白标与红标）
3. 大金杯---罗曼尼康帝的邻居
在罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti，简称DRC）旁边，有这样一个邻居：由于其酒标上金灿灿的“大金杯”标志，大家都快忘记了它原本的姓名——格厚斯兄妹酒庄（Domaine Gros Frere et Soeur，以下简称“大金杯”酒庄），这类取名字方法也类似香槟酒中广受欢饮的黑桃香槟。
这只金灿灿的圣杯极具西方宗教色彩。相传，在耶稣受难时，圣徒曾用它盛放耶稣的血液，后流落他乡。葡萄酒在西方又被称为“耶稣的血液”，在虔诚的宗教信徒心中占据重要地位。这大概就是格厚斯兄妹酒庄用金色圣杯作为标志的原因。如今，金色圣杯更是被世人赋予了其他含义，仿佛“阿拉丁神灯”一般，可以满足持有者的一切愿望。
世界知名葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）就曾这样评价它：“大金杯所酿的酒是奇迹，能把德国的顶级逐粒枯萄精选贵腐酒（简称TBA）以及波尔多最贵的柏图斯（Petrus）融合在一瓶酒中。”不仅如此，著名葡萄酒漫画《神之水滴》中，还将大金杯酒庄庄主家族称为“勃艮第醉古老的酿酒家族之一”。
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