排骨有很多种做法，红烧炖汤……其实很多人不知道，和排骨最搭的食材原来是它这就是年糕！真的吗？不信往下看！
说到年糕，很多人多糍粑与年糕傻傻分不清，甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。
虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。
今天用家常的排骨搭配年糕做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，好馋～
重点是菜和主食都搞定了，一盘吃完，饱腹又满足！
食材 ：
肋排约1斤、年糕约300克、盐1/2茶匙、白酒1汤匙、豆豉1/2汤匙、淀粉2汤匙、油2汤匙、生抽2茶匙、蚝油1/2汤匙、糖1/2汤匙、水约200ml、姜2片、葱1根、蒜1个
做法：
1、 肋排剁成小块，姜葱蒜切片；
2、排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分；
3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟；
4、倒入生粉混合均匀；
5、锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略；
6.锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开；
7、 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒；
8、 出锅前再撒一把葱花即可。
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻，就连不爱吃豆豉的朋友都说：没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。
小贴士：
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
分享到:
閱讀更多 小兔鄰里 的文章
