50年大厨：自制甜酒时，牢记这3点，保证甜酒出汁快又多！

自从入冬之后，超市中的甜酒开始大量上架，因为小编也是一位爱和甜酒的人，所以只要一看到甜酒，就会忍不住买一些回家，但是当品尝后却发现，味道非常寡淡，甜度并不高，就如同清水一般，香味也不少很浓，甚至口感还有些发涩！

当小编喝到这样的残次品之后，就开始不在购买甜酒，而是自己在家动手酿一坛甜酒。即便小编在网上查了不少酿甜酒的做法和技巧，但是最后做出的口感却并不是怎么样。但是在一次偶然的机会下，50年大厨告诉我：自制甜酒时，牢记这3点，保证甜酒出汁快又多！

大厨告诉我：要想酿出的甜酒又香又甜，其实方法非常简单，大家只需要在过程中注意一些方法和细节即可。首先第一点就是，糯米先泡再蒸。当选择好又圆又白的糯米品种后，应该先用清水将糯米浸泡着，泡到可以用手捏碎的硬度，之后放进锅中蒸熟。

第二点就是，拌酒曲、装盆。等把糯米蒸熟冷却后，在撒上6克左右的就去搅拌均匀，然后再用杀过菌的盆把糯米装好，接着用勺子压实，并在中间戳一个直径2厘米左右的圆孔，并在表面撒上适量的酒曲，之后密封好，准备发酵。

至于第三点就是，“温暖”发酵，等容器密封好之后，在裹上一层干毛巾，然后放在比较干燥温暖的地方发酵，也可以放在短了电源额烤箱中，这样发酵会更快，然后等差不多一个星期左右的时间即可，这样酿出的甜酒出汁快又多！

50年大厨：自制甜酒时，牢记这3点，保证甜酒出汁快又多！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家长时间的支持和鼓励。