来过西安的朋友肯定都知道，泡馍绝对算上陕西美食的代表作之一，在西安的大街小巷你都可以看到泡馍店，不论是老牌店还是路边的小馆子，他们都在为一份美食而忙碌着，温暖了这座城，也温暖了城里面奋斗的人的胃。
关于这碗泡馍，我还是从他的历史讲起吧!据史料记载，泡馍最早是出现在西周的礼馔上（为祭神或者祭先的供品），在当时就一碗牛羊羹，到了南北朝时期，有一个叫毛修之的人为当时的皇帝宋武帝献上一碗羊羹而得官职，羊羹由此走红。到了唐朝，牛羊羹汤在长安的很多地方都有贩卖，最近热播的《长安十二时辰》里面就有相关的情节。
泡馍就是这样一步一步的走向辉煌，在此后西安历史的变迁中，逐渐融入了各民族的人，在曾经古老的西羊市、东羊市都是当时贩卖牛羊的街区。畜牧业的发展自然就带动了相关美食的传播。
电视剧中的西市
牛羊肉遇见的陕西的面食，碰撞成了一碗色香味俱全的牛羊肉面或者牛羊肉泡馍。很多外地游客肯定都听说过泡馍，并且都吃过，只是对其了解甚少。
水盆羊肉
水盆羊肉
羊肉泡馍
羊肉泡馍
泡馍的种类可不止一种，而是有很多种，只是做法上就分为四种，分别是单走、干拔、口汤和水围城。四种方法做出来的泡馍是不一样的，像比较有名的水盆羊肉，羊肉汤端上来后，馍是自己掰好放入碗中泡，馍块可大可小。其次就是小炒泡馍，这种泡馍是炒出来的，味道相比泡馍更加浓郁厚重，是干的，没有汤。相对于小炒泡馍，就是普通的牛羊肉泡馍，食客要把馍掰成小块，或者是厨师提前切好，放入汤汁烩制而成，汤汁比较多。
小炒泡馍
小炒泡馍
还有像西安有名的葫芦头泡馍，食材相比于泡馍更加丰富多样，吃上味醇汤浓，也非常不错。西安人吃泡馍自然少不了糖蒜这种美食，配上泡馍好吃美味。
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍
好了，我就为大家介绍到这里，你吃过泡馍吗？欢迎留言分享。
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