主料 白萝卜500克。
辅料 豆腐2块(约100克),番茄酱50克。
调料味素、精盐适量,淀粉、醋、姜、白糖适量。
制作
1.先将萝卜洗干净,切成细丝;姜切末。
2炒锅放火上,加水烧开后加入萝卜丝,烫透捞出,放在凉水盆里浸泡2小时左右,捞出,沥干水分,放在小盆里,加精盐、味素、姜末、豆腐(压碎)也放在一起,搅拌均匀,再少加点淀粉,搅拌均匀,做成丸子。
3.炒锅放火上,加入油,烧热后,将做好的丸子压成饼,煎至两面呈金黄色时捞出,沥油。
4炒锅内留适量底油,随加入番茄酱炒出香味,再加精盐、白糖、醋煸炒片刻,然后,再加入萝卜饼慢慢煨10分钟,加明油,出勺装盘即可。要点加入淀粉后要朝一个方向搅拌至发黏,方可制
成丸子。特点外焦里嫩,酸甜咸鲜。
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