大家好，昨天我到市场中去买菜的时候，买了一些莲藕到家中，做了一些排骨汤。但是买的莲藕有一些多，今天一看莲藕还剩两个没有食用，于是便想着把这些剩下的莲藕，给制作成凉拌莲藕进行食用，莲藕用来凉拌的话，味道也是非常不错的。
凉拌莲藕是一道非常开胃的下饭菜，虽然其味道特别好吃，但是在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，莲藕不仅不脆口，而且还容易出现发黑的现象，让人看了就没食欲。
如果你担心你制作出来的凉拌莲藕，味道不好吃的话，那么今天就跟着我一起来看一看，莲藕要如何去对其进行凉拌，才能让其做出来更好吃，在制作时第1步就要将其掌握好，再加简单两步，不到三分钟的时间，就能让你做出一盘人人都特爱吃的凉拌莲藕。
【凉拌莲藕】
【制作食材】白醋、莲藕，食盐，白糖，鸡精，米醋，青红椒，姜末。
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的莲藕，将其去皮并清洗干净，把莲藕切成薄薄的片状，然后准备一小碗清水，再往里面加入一勺白醋，搅拌均匀后，把切好的莲藕片放入到清水当中，对其进行浸泡处理，采用白醋水浸泡出来的莲藕，就不会出现发黑的现象。
在此呢，我还要悄悄告诉大家一个小秘密，那就是当我们在对莲藕进行购买的时候，要选择9孔的莲藕去进行购买，如果是6孔7孔的莲藕的话，就不要去进行购买了，九孔莲藕所富含的水分是最高的，吃起来会更营养。
2、莲藕浸泡好以后，我们需要对其进行焯水处理，准备一口小锅，锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，把准备好的莲藕放入到开水当中，对其进行焯水两分钟，把莲藕完全的煮断生以后，将其控水捞出放入到凉水中激一下，这能样莲藕吃起来会更脆口。
莲藕焯水好，以后我们需要准备一块生姜，将其去皮后切成姜末，再准备一些青红椒，将其切末装入碗中备用，然后往里面加入一勺食盐、两勺白糖以及半勺鸡精，再加入两勺米醋和少许香油搅拌均匀，用来凉拌的凉拌汁就制作好了。
3、把制作好的料汁，将其全部加入到藕片当中，与藕片一同搅拌均匀，如果你是一位特别喜欢吃辣的朋友，在这一步中你可以准备适量的辣椒油加入其中，一同去进行搅拌，我吃的比较清淡，所以就没有进行准备了。
搅拌均匀后的藕片，不要着急进行食用，把制作好的藕片放入到冰箱当中，对其进行冷藏上半个小时，这样能让藕片被腌制的更加入味，凉拌出来的藕片吃起来也会更好吃。
【小贴士】
1、想要让藕片不发黑的话，处理方法是特别简单的，白醋水简单一泡就可以了。
2、想要让藕片口感脆口的话，焯水以后的藕片用冷水激一下就可以了，最好采用冰水。
3、凉拌藕片不要直接对其进行凉拌哦，那样藕片吃起来是特别难吃的。
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