对于葡萄酒工艺八匠鼎松仁前面的文章中有过介绍，葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺，那么我们近期就对葡萄酒进行更深入的了解，葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一，由两千多年前传入我国，并受到广大消费者的喜欢。
今天我们对我国的葡萄酒生产发展做一个了解：
中国葡萄酒产业自从诞生之后，延续了2000对南，期间出现了六次发展高峰，即汉武帝的引进、发展期，唐太宗的繁荣期，元世祖的鼎盛期，明末清初的产业转折期，新中国成立后的较快发展期以及改革开放后的迅猛发展期。
1892年华侨张弼士在烟台栽培葡萄，建设中国第一个近代新型葡萄酒厂——张裕酿酒公司（八匠鼎松仁前面的文章应该有提及过）。
解放后在东北通化、辽宁、大连等地建立了以山葡萄为原料的酒厂，葡萄酒工业有较快的发展，到1977年年产达2.8万吨，比街坊初期增长了100多倍，但仍只是世界产量3300万吨的0.08%。后在黄河故道、河北涿鹿、沙城、山东烟台、青岛等地建立了葡萄基地，推广优良品种，生产规模不断扩大。
中国第一个葡萄酒厂
改革开放以来，中国葡萄酒工艺迅速发展，除扩大发展老的葡萄基地外，还在天津、昌黎、宁夏、新疆、云南等地区发展优良的葡萄基地，逐步形成了东北通化产区、环渤海湾产区、黄河故道产区、新疆吐鲁番产区、新疆石河子产区、河北沙城产区、山西清徐产区、宁夏银川产区、甘肃武威产区、云南弥勒产区等十大生产产区，2003年中国葡萄酒消费产量达34.3万吨。
随着人民生活水平的提高，中国葡萄酒消费需求大大增加，根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的估计，1998年中国葡萄酒消费量为44万吨，为改革开放前的15倍，也仅占世界产量的0.5%左右。
因此，中国葡萄酒的进口量也逐年增加，1996年进口量为5933吨，1997年为3967吨，而1998年1~11月就已达到45751吨。
葡萄酒产业已在中国不断发展壮大起来。
随着中国经济的发展和人民水平的提高，再加上国家的产业政策“发展低度酒、发展果酒、发展优质酒”的引导下，葡萄酒工艺迅速发展，全国各地纷纷建厂，葡萄酒生产企业达200~300家。
已出现烟台张裕酿酒公司、沙城中国长城葡萄酒有限公司、天津中法合营王朝葡萄酒有限公司、华夏葡萄酒有限公司、河南民权五丰葡萄酒有限公司、宁夏恒生西夏天酒业公司、新建新天国际葡萄酒有限公司、云南红酒业有限公司、北京丰收葡萄酒厂等著名厂家和主要企业。
因此，中国的葡萄酒工业属于充满活力的发展中的工业。
随着中国加入世界贸易组织、关税的不断下调、进口许可的逐渐开放，相信中国葡萄酒行业将发生巨大变化，主要六大趋势：
1、生产成本不断降低：
随着葡萄酒行业“牛市”的到来，葡萄成为葡萄酒产区农民首选的经济作物，葡萄大量种植使厂家原材料成本下降；技术改造与先进生产设备的引进使生产效率大大提高、人工成本降低，这就使厂家降低成本成立必然（相对而言，若家中生产什么水果粮食，八匠鼎松仁在酿酒方面还是可以免费授教的哦）
2、全国性品牌减少，区域品牌竞争更加激烈：
葡萄酒行业中能够运作全国市场的企业将越来越少。
全国性营销需要足够的人力配置，而目前葡萄酒行业还停留在较为原始的销售状态，专业运作全国市场的人才紧缺。
加上营销成本不断提高，使很多年产量低于万吨的企业难以承担。
事实上，实现全国大卖场、大连锁的超市所需要的产品占用资金，也是一个不小的数字；而生产商在市场蜻蜓点水式的铺市，很容易被竞争对手吃掉，随所以，诸多的企业在尝试或分析后，会果断选择区域市场（简单的说就是占领自己周边熟悉的市场）。
操作全国的市场的企业除了张裕、长城、王朝、威龙等少数企业外，大多回像“华东”雄踞青岛一样走向区域市场。
未来由于企业市场竞争地域性越来越明显，区域性的市场竞争会越来越激烈。
同时，想张裕、长城、王朝、威龙等运作全国性的企业的发展前景如何，也要看他们在全区域性市场与当地品牌或有事品牌的“火拼”结果。
3、行业整流整合，强者愈强，弱者难以为继：
相信葡萄酒行业竞争的不断加剧，领先品牌的市场占有率不断扩大，行业内整合的消息将不断出现，主要有以下三类：
①、为了规范市场，同品牌间的整合。比如“长城”旗下各公司间的整个，使得统一商标各自微站的格局将得到统一；
②、不同地区、不同葡萄酒公司间的大并购（就像前段时间啤酒收购的一场大战）；
③、租金、技术、产品薄弱，搭便车式的企业退出市场，这些企业由于资金少，不注重技术投入，产品质量，产品开发落后，子啊市场竞争中将逐渐被淘汰，最终退出葡萄酒行业。整合后，规模效应将会使强者愈强，弱者难以为继，这种趋势的出现和目前啤酒行业的扩张态势如出一辙（大企业必须前进，停下就是淘汰；小作坊必须前进，停下就是留守儿童，空巢老人；想要赢就得前行，穷人用对的方式方法打出一个人生翻身仗，富人用对的审视方法添金添银……）。
4、洋酒卷土重来，将成为经销商主要受益点：
前几年，许多洋葡萄酒是垃圾酒分装的消息被媒体曝光后，洋葡萄酒的市场份额大量萎缩，国产葡萄酒得以迅速成长。随着中国入世，洋葡萄酒必定会卷土重来。在有利的经济环境下，许多独资，合资洋酒分装厂将在全国出现。这些葡萄酒生产商将利用国外的资金、技术、品牌、合理的产品结果拼杀与中国市场。
由于洋酒的品牌号召你，洋酒将拥有丰富的利润空间。经销商会在厂家的市场支持下，迅速争斗市场资源。有了市场的认可和销量的大幅度提高，经销商会在经销洋酒上尝到甜头，并且在未来几年中，销售洋酒将成为经销商的获利中心（洋酒并不是夜店中加点红茶）。
5、葡萄原料过剩，葡萄园经济受影响：
由于葡萄酒产区农民大量种植的酿酒葡萄在未来几年中进入高产期，葡萄总产量将稳步增长，对葡萄的需求同样也趋稳定，因此，葡萄将过剩。
另外，在国外（如法国），近几年已经出现葡萄过剩，法国政府除了进行大面积削减葡萄园外，也会利用中国入世的有利条件向中国出口，以此保证法国葡萄酒行业的发展。这也会冲击中国葡萄酒行业，进而影响葡萄园经济。
6、生产优质低价的葡萄酒曲占领国际市场，才能做大做强中国葡萄酒产业：
子葡萄酒世界中，中国是一个发展中的新成员，我们对旧世界“的葡萄栽培和葡萄酿酒已经了解较多，如引进葡萄良种、购买酿酒设备，考察技术、学习先进经验”。中国现已加入WTO，葡萄酒的关税壁垒将逐步取消，因此中国这个新兴的葡萄酒消费大国一定备受欧美等葡萄酒生产国的关注，同时为中国的葡萄酒走出国门，进入世界市场提供了千载难逢的机遇；另外中国的葡萄酒人均年消费只有0.3L，与世界葡萄酒人均年消费量7L相比还有巨大的发展空间。
只要不断学习与吸收国外葡萄栽培与葡萄酒生产先进技术，与中国葡萄酒生产实际紧密结合，进行不断的创新，避免在快速发展进程中走弯路，可以预言21世界将是中国葡萄酒产业强盛的时代。
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