自从猪肉贵了，就感觉猪身上的每一块肉都香得很，特别好吃。不知道大家有没有这种感觉。以前20元一斤的排骨都嫌贵，现在35～40一斤排骨也要买来吃，特别解馋。今天吃豉汁蒸排骨，一个人2斤都不够吃，实在好吃。
豉汁排骨，应该可以说是大家的拿手菜吧？做法特别简单。简单归简单，但是还是很多人都不懂做，有些人直接把排骨往锅上一蒸，最后再放点豆豉和调味料一搅拌，谁知道做出来的排骨一点都不好吃。建议大家：豉汁蒸排骨，排骨千万不要直接下锅蒸，多加一步，排骨鲜香入味嫩滑。
【豉汁排骨】
【准备食材】：排骨2斤，豆豉适量。食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花生油适量
制作步骤：
1，把排骨砍成块，沥干水分后放入碟子中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽、花生油，再放几滴老抽调色。抓匀，腌制20分钟。
2，把豆豉洗干净，剁碎。把豆豉剁碎可以使得豆豉的咸香融入到排骨中，这样排骨吸收到豉汁会显得特别香、特别入味。这就是排骨不能直接下锅蒸，要多加的一步，这一步是把豆豉剁碎，再放入排骨中腌制。
3，锅中放入半锅清水，大火烧开，水开后放入蒸架，把排骨摆进蒸锅中，大火蒸20分钟即可。最后蒸好撒上葱头即可食用。
一打开锅盖，就能看到排骨嫩滑鲜香，特别多汁。豆豉的咸香完全渗透到排骨中，豉汁味特别浓郁，鲜香入味嫩滑，特别好吃。
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