自從豬肉貴了，就感覺豬身上的每一塊肉都香得很，特別好吃。不知道大家有沒有這種感覺。以前20元一斤的排骨都嫌貴，現在35～40一斤排骨也要買來吃，特別解饞。今天吃豉汁蒸排骨，一個人2斤都不夠吃，實在好吃。
豉汁排骨，應該可以說是大家的拿手菜吧？做法特別簡單。簡單歸簡單，但是還是很多人都不懂做，有些人直接把排骨往鍋上一蒸，最後再放點豆豉和調味料一攪拌，誰知道做出來的排骨一點都不好吃。建議大家：豉汁蒸排骨，排骨千萬不要直接下鍋蒸，多加一步，排骨鮮香入味嫩滑。
【豉汁排骨】
【準備食材】：排骨2斤，豆豉適量。食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、花生油適量
製作步驟：
1，把排骨砍成塊，瀝乾水分後放入碟子中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、花生油，再放幾滴老抽調色。抓勻，醃製20分鐘。
2，把豆豉洗乾淨，剁碎。把豆豉剁碎可以使得豆豉的鹹香融入到排骨中，這樣排骨吸收到豉汁會顯得特別香、特別入味。這就是排骨不能直接下鍋蒸，要多加的一步，這一步是把豆豉剁碎，再放入排骨中醃製。
3，鍋中放入半鍋清水，大火燒開，水開後放入蒸架，把排骨擺進蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。最後蒸好撒上蔥頭即可食用。
一打開鍋蓋，就能看到排骨嫩滑鮮香，特別多汁。豆豉的鹹香完全滲透到排骨中，豉汁味特別濃郁，鮮香入味嫩滑，特別好吃。
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