如 意 白 菜 卷

特點 色乳白，味鮮美。

營養分析：豬肉的營養成分很全面，除了蛋白 質、脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硫 胺素，核黃素和煙酸等。

［原料］

白菜葉、豬肉各250克，雞蛋1個。

［調料］

麵粉、香油、食鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末、澱粉各適量。

［製作過程］

1、豬肉剁成餡，加食鹽、味精、花椒粉、 蔥末、薑末、水澱粉、香油拌勻；白菜 葉洗淨加少許水放入微波爐中高火3分 鍾，取出瀝乾水分，將雞蛋磕入碗中， 加少許麵粉調成糊備用。

2、將白菜葉鋪在案板上，抹一層雞蛋糊， 再將肉餡抹在上面，捲成圓柱形。

3、將卷好的白菜放入微波爐高火7分鐘 即可。

蒸 釀 豆 腐 營

特點 色澤金黃，爽口軟滑。

營養分析：魚肉味道鮮美，營養價值高，含有葉 酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健 胃、利水消腫的功效。

［原料］

魚脊肉（已絞碎）150克，肥豬肉35 克，板豆腐250克（可用布包豆腐代 替），蝦米、冬菇、果皮各適量。

［調料］

蔥、澱粉、蠔油、料酒、薑汁、白糖、水各適量。

［製作過程］

1、蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎；肥肉切小粒狀；魚肉加調料，攪至起膠，加入 蝦米，果皮、冬菇、肥肉及蔥等碎粒，

2 、攪勻。豆腐切成長方塊，中央挖一孔，撒少許 澱粉，把魚肉餡料嵌進，放進微波爐高 火約5分鐘；中間將蠔油、料酒、少許

3 、薑汁、糖和水攪拌成醬汁備用。取出釀豆腐後，加入上面調好的醬汁再 放入微波爐高火3分鐘，即可。

千 層 豆 腐

營養分析：豆腐由大豆加工製成，營養豐富，富含鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的油脂蛋白，易於人體吸收消化。

［原料］

豆腐800克，肉餡50克，雞蛋 2個，蔥、姜、香菇、洋蔥各 適量。

［調料］

食鹽、雞精、澱粉、蠔油、香油、植物油各適量

［製作過程］

1 、先將肉餡加一點清水打勻，讓水滲進肉餡中，然後加蔥末、食 鹽、雞精、香油，繼續把肉餡調勻；洋蔥、香菇切成碎粒狀，雞 蛋打散。

2 、器皿倒入油，微波爐中火1分鐘之後把雞蛋液倒入，再微波爐低火 2分鐘，待雞蛋慢慢地凝固成粒狀後，倒入洋蔥，微波爐中火2分 鍾，待洋蔥變色後加香菇碎繼續微波爐中火3分鐘，待香菇熟後加 食鹽攪勻，盛到碗中備用。

3 、豆腐切成四大片，一層肉餡一層素餡直到最後一層，之後放入微 波爐高火8分鐘，淋上蠔油汁即可。

{注：}食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

湘味蒸絲瓜

營養分析：絲瓜中維生素B含量高，有利於小兒大腦發育及中老 年人大腦健康，所含的提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。

［原料］

絲瓜1根，粉絲50克，剁椒20克，蔥適量。

［調料］

料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。

［製作過程］

1、粉絲提前在涼水中泡發備用；絲瓜去皮切塊，浸入涼水 中以防氧化變黑。

2、將蔥末和剁辣椒加入料酒、蠔油、白糖放微波爐高火2 分鐘後取出攪勻備用。

3、將泡好的粉絲鋪在絲瓜塊上，再將剁辣椒放在上面，用 微波爐高火蒸6分鐘即可。

粉蒸芋頭

營養分析：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、 營 胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等 營養成分，所含的礦物質中，氟含量較高，所以具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

［原料］

小芋頭500克，蒸肉米粉150克，蔥適量。

［調料］

辣醬、植物油、香油、食鹽各適量。

［製作過程］

1、將芋頭切成滾刀塊，放入大碗中，加入辣醬、香油、食 鹽，拌勻，醃製20分鐘以便入味。

2、將蒸肉米粉倒在碗中，將醃過的小芋頭一個一個地放入 碗中打個滾，沾好米粉。

3、 用微波爐專用的蒸籠盛好芋頭，放入微波爐高火蒸15分鐘。

蒸釀茄子

特點 成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

營養分析：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合 物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、 維生素B２、煙酸、維生素P、維生素E， 並含生物鹼等營養成分。

［原料］

長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋1個，蔥姜各 適量。

［調料］

植物油、水澱粉、食鹽、味精、醬油、鮮湯各適量

［製作過程］

1、茄子去蒂洗淨去皮，用刀切成片；肉餡加蔥 末、薑末、食鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

2、碟內放油，鋪上茄片放入微波爐燒烤4分鐘， 期間取出翻面繼續燒烤約4分鐘，然後取兩片 茄子疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊鋪在 碗內，再放入微波爐高火8分鐘取出。

3、最後淋上少許醬油和鮮湯混合的醬汁，放入 微波爐高火1分鐘即可。

豉椒雞丁

特點 顏色鮮豔，雞肉香辣鮮嫩。

營養分析：豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、 營 清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效， 可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

［主料］

嫩雞脯150克，雞蛋1個，豆豉、蔥 各適量。

澱粉6克，植物油、辣油、白糖、醬 油、水澱粉、味精、食鹽、料酒、幹 辣椒、香醋各適量。

［製作過程］

1、雞脯肉開花刀，切成丁，加蛋清、澱 粉、食鹽調拌均勻，放入微波爐內用 熱油微波高火加熱3分鐘，將油瀝乾。

2、將幹椒切成小丁形和少許豆豉放入熱 油微波高火加熱2分鐘，將雞丁放入拌 勻繼續微波高火加熱3分鐘即可。

3、將蔥段、料酒、醬油、白糖、香醋、 水澱粉調和，倒入微波爐內炒拌，放 入微波爐高火1-2分鐘，最後加些辣 油起鍋即可。

酸排骨

特點 酸辣可口，肉質香嫩。

營養分析：排骨除含蛋白、脂肪、 維生素外，還含有大量磷酸 鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

［原料］

豬排骨500克，蛋清100毫升。

［調料］

植物油、芥末、蒜頭、胡椒 粉、料酒、白糖、醬油、辣醬 油、食鹽、番茄醬、醋、澱 粉、香油各適量。

1、將排骨切成長方塊， 將澱 粉、料酒、食鹽、蛋清各少 許調和在一隻小碗裡；再將 番茄醬、辣醬油、芥末、白 糖、料酒、食鹽、胡椒粉、 香油、醬油、醋調和在另一 只碗裡。

2、將排骨放入澱粉、蛋清糊裡 抓一抓，再放入熱油中微波 高火加熱5分鐘，然後將排骨 取出，濾去油，盛在盤中。

3、裡的油也同時倒出，將蒜頭拍 碎，下原熱鍋微波高火1分鐘 炒香，倒入番茄醬等調料，加 入排骨繼續微波高火加熱5分 鍾即。

烤雞腿

營養分析：雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且 營 消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

［原料］

雞腿500克。

［調料］

食鹽、料酒、醬油、植物油、蔥姜各適量。

［製作過程］

1 、將雞腿洗淨後用調料醃30分鐘。

2、把醃好的雞腿擺放燒烤架上，用微波燒烤C-2火力加熱 25分鐘左右，中途取出翻面，待雞腿表皮焦脆即可。

烤排骨

營養分析：排骨含有豐富的鈣，常吃可以防止骨質疏鬆。

［原料］

豬排骨300克。

［調料］

食鹽、料酒、醬油、植物油、蔥、姜各適量。

［製作過程］

1、 將排骨斬成2寸長的段後洗淨用調味料醃30分鐘。

2、把醃好的排骨擺放燒烤架上，用微波燒烤C-2火力 加熱18分鐘，中途適當翻面。

回鍋肉

營養分析：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養 成分，有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感、腸炎。

［原料］

帶皮豬腿肉400克，青蒜苗100克，乾紅辣椒適量。

［調料］

豆瓣醬25克，甜麵醬約10克。

［製作過程］

1 、肉洗淨，煮至肉熟皮軟拿出，涼後切片待用，青蒜苗切段。

2、肉片在熱油中微波高火4分鐘炒至翻卷成耳狀時，下剁 蓉的幹辣椒、豆瓣醬和甜麵醬微波高火2分鐘出香味， 調味後放青蒜苗段拌勻繼續微波高火加熱3分鐘即成 。

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