家宴上不能缺此菜，五颜六色，好看又好吃，端上桌家人都夸棒
这道五彩拉皮是用黄瓜、胡萝卜、鸡蛋饼和紫甘蓝做的，这个时候的黄瓜和胡萝卜吃起来特别的脆，当你吃肉吃腻的时候来上一口，清口又解腻，两大盘吃到最后一点都没剩，从这你就能看出它受不受欢迎了吧！用它做凉菜，比二月的韭菜嫩，上桌就被抢光，又香又脆。下面就带大家来看下五彩拉皮是怎么做的！
首先把黄瓜、胡萝卜放在凉水里清洗干净，切成丝，摆整齐后备用。（别弄散了，那样摆盘不好看）紫甘蓝也是切丝。
煎一张薄薄的鸡蛋饼，用刀切成鸡蛋丝，如果嫌麻烦的话可以用豆腐皮代替，但是得在热水里焯下水，这样吃起来没有豆腥味。
再煮点拉皮，取50克的红薯淀粉放在碗中，加入100克的清水，用筷子搅拌均匀，取一个平盘，在底部刷上油，把红薯粉糊倒进去一半，放在沸水中煮一分钟左右，红薯粉糊变透明就可以取出来了，这样拉皮就做好了，剩余的面糊还能再做一张，把煮好的拉皮放在凉水里浸泡，然后拿出来切成长条。
在碗中调个料汁，加入少许的生抽、味极鲜、蒜末、香菜末、辣椒油、香油、食盐，搅拌均匀后备用。
取一个大一点的平盘，把切好的蔬菜丝码放整齐，颜色搭配起来，把拉皮均匀的盘在中间，最后把调好的料汁到在中间的拉皮上，不要搅拌，直接上桌就可以，啥时候吃就啥时候搅拌，这样能保证整道菜的完整性和好看性。
【注意事项】
1、不喜欢吃鸡蛋饼的可以用豆腐皮代替，味道也不错。
2、黄瓜和胡萝卜切成丝以后要码放整齐，切勿弄散，这样摆放起来就比较困难也不美观。
3、拉皮可以直接用红薯粉做，简单方便几分钟就能做好。
好了，今天介绍的这道五彩拉皮就讲完了，如果你的还不知道吃啥的话就来试试这道菜吧，五颜六色，比二月的韭菜嫩，用它做凉菜，上桌就被抢光，家人都夸棒。
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