春光明媚，有机会到厦门海边农民家，感受三月三吃春卷风俗，乃是人生一大幸事。
农历三月初三，闽南人为纪念明代总督云贵湖广兼贵州巡抚蔡复一，制作了春饼，也叫春卷。
春卷用料：胡萝卜、春笋、荷兰豆、蠔肉、虾仁、豆腐、蛋、甘蓝菜、韭菜、芹菜、三层肉、球菜等十几种原料炒熟后用熟面皮包卷起来，便可食用。
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。这就是现在的春卷，是每逢三月初三，厦门人必吃春卷的由来。
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