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一年之计在于春，一日之计在于晨。又到了一年中最重要的季节，万物复苏，生命开始躁动，树木抽出了嫩芽，花朵开始绽放。在南方春笋已经破土而出，又到了吃春笋的时候了，现在当然不能放过这种极致的美味，毕竟只有现在这个短暂的时期才能享用这种诱人的食物。所以即便春笋的价格不低，但是我每年都会买回来一大筐吃。
有人说春笋有股土腥味不知道怎么去除，其实只需一步就能搞定。而且春笋烹饪时非常吸油，它还有一种独特的香味，所以春笋可以搭配肉食一起炒制，可以相互提升鲜香的味道。今天我搭配的是虾仁，两种蔬菜相辅相成，可以做出非常诱人的美味食物，要是你也很爱吃春笋，不妨按照我的搭配试试。
春笋清脆味道鲜美，刮油吸脂，多吃也不会胖。春笋化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，春天家人多吃春笋好处多，我看见就会买30斤，几乎天天吃。
【虾仁炒春笋】
【食材】春笋、鸡蛋、虾仁、芝麻叶、淀粉、盐
【烹饪方法】
1.虾仁里面放入鸡蛋清，加少量淀粉抓匀。
2.春笋去除外皮，切成小片，芝麻叶切碎。
3.春笋片在沸水中焯一下，煮几分钟，这样可以去除春笋中的土腥味。
4.热锅凉油，将虾仁放入爆炒。
5.马上放入春笋片和芝麻叶，适量盐，大火翻炒一分钟就可以出锅了。
笋香和虾仁的香气相辅相成，软嫩的虾仁和清脆的春笋形成鲜明的对比，在春日里享受如此美食真是件惬意的事情。我一边品尝，一边不禁想起了李商隐“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的诗句。
【霏霏嘱咐】
1.吃春笋最好的时节就是4月的清明节前后。
2.虾仁可以用现成的，但是买海虾回来自己去皮来炒比较好吃。
3.春笋含有草酸，所以炒春笋之前一定要用淡盐水煮5分钟，然后用大火高温炒制，这样笋才更加鲜美。
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