汤圆，又叫汤团、浮元子，是中国传统小吃之一。吃汤圆的风俗始于宋代，当时的汤圆称为汤丸、乳糖圆子、汤圆子，而生意人则美其名曰——元宝。汤圆是用糯米粉制作而成，糯米具有健脾温胃、益气补血的作用。做成醪糟汤圆，不仅增强汤圆的补益功效，还有活血通络的作用，对于体虚贫血的女性，当早餐吃益气又补血。
汤圆的馅料有很多种，可以放花生、黑芝麻、白糖、桂花等，今天我要分享的是紫薯馅汤圆。紫薯含有约20%的蛋白质和18种氨基酸，易被人体吸收消化，同时紫薯含硒和花青素，比普通红薯高好几倍，其中花青素是天然强效自由基清除剂，具有很强的抗氧化防衰老作用。另外紫薯内含粗纤维，可以促进肠道蠕动，排出体内毒素，防止面部晦暗和长斑，女人多吃不做黄脸婆。
三月，正值乍暖还寒之际，怕冷的女性可以将这道醪糟紫薯汤圆当早餐吃，香甜可口，浑身暖暖的，补血排毒，和黄脸婆说拜拜。吃汤圆时，讲究"原汤化原食"，所以煮汤圆的汤水不能倒掉，我今天准备了白糖水和红糖水两种汤水，来煮醪糟紫薯汤圆，大家可以根据自己喜欢的汤水，选择以下对应的做法。
【醪糟紫薯汤圆】
食材：紫薯250g、糯米粉150g、醪糟。
配料：鸡蛋2个、炼乳30g、适量白糖和红糖、沸水100ml、冷水20ml。
烹饪步骤：
第一步：紫薯洗净去皮，切成小块放入碗中，用保鲜膜或碟子盖上，防止隔水蒸过程滴入水分，紫薯蒸软后拿出。
第二步：将紫薯捣成泥，加入30g炼乳，放凉。
第三步：紫薯放凉后，搓成7g的小圆团备用。
第四步：往糯米粉中分多次少量加入100ml热水，边加水边搅拌，然后加20ml冷水降温，将糯米粉揉至表面光滑，不用醒面，将面团分成9g的小剂子。
第五步：取一个小剂子，压扁放入7g的紫薯馅料，然后包好封口后揉成汤圆。
第六步：【白糖水-醪糟紫薯汤圆】用奶锅煮开水，放入适量白糖，倒入一半紫薯，再次煮沸且汤圆浮起。
第七步：倒入一半酒酿，取1个鸡蛋打散，慢慢往锅中倒入蛋液打蛋花，汤再次煮沸就可以出锅了。
第八步：【红糖水-醪糟紫薯汤圆】跟第六步步骤一样，唯一的区别是，将白糖换成红糖。
第九步：倒入剩余的酒酿，取1个鸡蛋磕入锅里，不要搅动，待鸡蛋慢慢煮熟成型再出锅。
白糖水的醪糟紫薯汤圆中，打入了蛋花，不仅营养，颜色也勾食欲。而用红糖水煮醪糟紫薯汤圆，补血效果更好。糯米健胃补血，醪糟活血，紫薯排毒，这三种食材做出的醪糟紫薯汤圆，女人别错过，当早餐吃香甜可口，补血排毒，和黄脸婆说拜拜。
喵喵的小唠叨：
一、学会此做法，可以将馅料换成水果、花生、芝麻，想包啥就包啥。
二、煮汤圆时，最好在每次汤水煮开时加入少量冷水，在冷水刺激下，煮出来的汤圆更有嚼劲。
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