湯圓，又叫湯糰、浮元子，是中國傳統小吃之一。吃湯圓的風俗始於宋代，當時的湯圓稱為湯丸、乳糖圓子、湯圓子，而生意人則美其名曰——元寶。湯圓是用糯米粉製作而成，糯米具有健脾溫胃、益氣補血的作用。做成醪糟湯圓，不僅增強湯圓的補益功效，還有活血通絡的作用，對於體虛貧血的女性，當早餐吃益氣又補血。
湯圓的餡料有很多種，可以放花生、黑芝麻、白糖、桂花等，今天我要分享的是紫薯餡湯圓。紫薯含有約20%的蛋白質和18種氨基酸，易被人體吸收消化，同時紫薯含硒和花青素，比普通紅薯高好幾倍，其中花青素是天然強效自由基清除劑，具有很強的抗氧化防衰老作用。另外紫薯內含粗纖維，可以促進腸道蠕動，排出體內毒素，防止面部晦暗和長斑，女人多吃不做黃臉婆。
三月，正值乍暖還寒之際，怕冷的女性可以將這道醪糟紫薯湯圓當早餐吃，香甜可口，渾身暖暖的，補血排毒，和黃臉婆說拜拜。吃湯圓時，講究"原湯化原食"，所以煮湯圓的湯水不能倒掉，我今天準備了白糖水和紅糖水兩種湯水，來煮醪糟紫薯湯圓，大家可以根據自己喜歡的湯水，選擇以下對應的做法。
【醪糟紫薯湯圓】
食材：紫薯250g、糯米粉150g、醪糟。
配料：雞蛋2個、煉乳30g、適量白糖和紅糖、沸水100ml、冷水20ml。
烹飪步驟：
第一步：紫薯洗淨去皮，切成小塊放入碗中，用保鮮膜或碟子蓋上，防止隔水蒸過程滴入水分，紫薯蒸軟後拿出。
第二步：將紫薯搗成泥，加入30g煉乳，放涼。
第三步：紫薯放涼後，搓成7g的小圓團備用。
第四步：往糯米粉中分多次少量加入100ml熱水，邊加水邊攪拌，然後加20ml冷水降溫，將糯米粉揉至表面光滑，不用醒面，將麵糰分成9g的小劑子。
第五步：取一個小劑子，壓扁放入7g的紫薯餡料，然後包好封口後揉成湯圓。
第六步：【白糖水-醪糟紫薯湯圓】用奶鍋煮開水，放入適量白糖，倒入一半紫薯，再次煮沸且湯圓浮起。
第七步：倒入一半酒釀，取1個雞蛋打散，慢慢往鍋中倒入蛋液打蛋花，湯再次煮沸就可以出鍋了。
第八步：【紅糖水-醪糟紫薯湯圓】跟第六步步驟一樣，唯一的區別是，將白糖換成紅糖。
第九步：倒入剩餘的酒釀，取1個雞蛋磕入鍋裡，不要攪動，待雞蛋慢慢煮熟成型再出鍋。
白糖水的醪糟紫薯湯圓中，打入了蛋花，不僅營養，顏色也勾食慾。而用紅糖水煮醪糟紫薯湯圓，補血效果更好。糯米健胃補血，醪糟活血，紫薯排毒，這三種食材做出的醪糟紫薯湯圓，女人別錯過，當早餐吃香甜可口，補血排毒，和黃臉婆說拜拜。
喵喵的小嘮叨：
一、學會此做法，可以將餡料換成水果、花生、芝麻，想包啥就包啥。
二、煮湯圓時，最好在每次湯水煮開時加入少量冷水，在冷水刺激下，煮出來的湯圓更有嚼勁。
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