人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
十里不同风，百里不同俗。尤其在饮食上，差异更是相当的显著。接下来讲的一种食材，很多人都不敢吃，它就是辣椒。一种从明代传入中国，在清代乾隆年间，才普遍被人接受，并大量食用的食材。当下爱吃辣的地方，其实也是最早种植辣椒的地方。
吃辣，以湖南、江西、四川、贵州这四省最为厉害。据记载：嘉庆以后，这四省就以“种（辣椒）以为蔬”了。调味料变成了蔬菜，而且“顿顿之食每物必番”。对于不吃辣的人来讲，着实接受 不了，但对爱吃辣的人来说，这变便是饮食中的一部分。
我是个无辣不欢的人，特别喜欢吃辣椒。三月，这道豉香螺丝椒最下饭，价格便宜味道香，3块钱就能做一盘。青椒在当下已经不仅仅是一种佐料，它是一种营养丰富蔬菜，而且以青椒为蔬菜，还衍生了“中国青椒菜”系列。
这道豉香螺丝椒别看只用一种食材，可每回端上桌家人盯着抢，汤汁都舍不得剩。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，对于那些没有食欲的人来讲，这菜简直就是开胃神器，有它在必吃2大碗饭。
从明代《遵生八笺》中“番椒从生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红甚可观。”到如今“中国青椒菜”系列，辣椒已经成为了大家普遍食用的菜肴，喜欢吃辣椒的话，不妨一起做一道下饭菜，豉香螺丝椒，好吃还下饭，就连汤汁都要拿来拌饭。
【豉香螺丝椒】
食材准备：螺丝椒10个、豆豉20克、蒜末10克
辅料：植物油、盐、料酒、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的螺丝椒把它冲洗干净，去掉辣椒籽，切成两段，螺丝椒肉比较的嫩而且皮薄，比较适合煎着吃。
2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的螺丝椒放进开始煎，为了使它更加的入味，提前放入一点盐。
3、等到青辣椒煎至虎皮状的时候，捞出沥干多余的油份，锅中的油留着，辣椒一定要煎熟透，让它变软。
4、锅里的底油放入蒜末还有蒜瓣让它爆香，尽量的多炒一会，把它的鲜香味炒出来，再放入煎至好的辣椒。
5、辣椒炒至熟透，放入料酒，再放入生抽，然后放入鸡粉2克，把它炒至均匀入味，这个时候的辣椒已经熟了，不要再次猛加火。
6、关火出锅，一道咸香适口的豉香螺丝椒就制作完成了，香辣下方，吃着特别的的过瘾，大家可以试一试。
食刻tip：
1、螺丝椒的辣度要根据自己的承受能力来选择，有的的辣椒比较的辣，即使你吃辣椒也未必受得住超出承受能力的辣味。
2、豆豉本身咸香适口，很适合配合着辣椒来炒，我做的豉香螺丝椒，其实还有一道比较相同的名菜，虎皮青椒。
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