买蛏子，就要选择这种，肉质饱满味道鲜，吃过一次，你就忘不了
每天都要逛那么一圈菜市场及鱼市，市场上有什么新鲜的食材我就会选择那一家的东西。我并不会因为隔壁便宜了一些而选择那一家购买，我要的是最新鲜的食材。对于海鲜我更是这样选择，因为只有最新鲜的海鲜才能吃出食材最好的味道。
在海鲜中我最喜欢的是螃蟹、虾再来就是竹蛏，之所以喜欢这三种食材。那是因为它的鲜美还有就是食用的时候食材的口感，新鲜的食材往往放入口中的时候你就能感觉到它的鲜甜。在吃的时候，那个嚼劲是很弹牙的。
作为蛏子的一种，竹蛏要比日常所见的椭圆形蛏子贵上不了。但是贵的并不仅仅是价格，还有食用的口感和味道。因此如果在市场上同时看到这两种食材，你却在打量比较价格久久难以抉择的时候。记得我的话，选择竹蛏不会有错。
从同大小的外形来看竹蛏感觉上小了一点，但是实际它的肉质要多出不少。性价比会更好，更主要的是“好吃”。
清蒸竹蛏
食材：竹蛏500克、老姜4片、青葱1根、蒜头4瓣、红辣椒1个、蒸鱼豆豉汁3匙
制作步骤：
1、竹蛏，或许有很多人对于这个食材不是很了解甚至没有见过。因为一般常见的蛏子，是另一种椭圆形。这一种要比常见的贵上不少，除了价格的区别。在食用的口感上也是相差非常多，竹蛏的肉质更为饱满、嚼劲更好也更为鲜美。
在把竹蛏买回来之后，泡入淡盐水之中。让其吐出所含的一些沙土，然后再清洗干净备用。
2、辅料所需要的食材并不多，也是做海鲜的必须材料葱、姜、蒜及辣椒。把所需的材料处理准备好，方便烹饪使用。
3、把清洗干净的竹蛏放置在盘中，然后码上几片老姜去腥。
4、待锅中水开之后放入蒸笼，上锅大火蒸个4分钟。这个蒸的时间主要取决于，您的锅炉、火候、食材等。
5、在蒸好之后拿掉之前的老姜片，码上蒜碎、葱丝、辣椒丝及少许姜丝。
6、然后烧适量的滚油淋泼上去，最后倒入蒸鱼豆豉汁。
7、一道极为鲜美的并且极为简单的快手菜就做好了
地主小贴士：
1、竹蛏需要泡泡淡盐水让吐出沙土，以免影响食用口感。
2、在蒸的时候要注意时间，竹蛏熟得非常快。
3、泼油的时候要避免烫伤
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