買蟶子，就要選擇這種，肉質飽滿味道鮮，吃過一次，你就忘不了
每天都要逛那麼一圈菜市場及魚市，市場上有什麼新鮮的食材我就會選擇那一家的東西。我並不會因為隔壁便宜了一些而選擇那一家購買，我要的是最新鮮的食材。對於海鮮我更是這樣選擇，因為只有最新鮮的海鮮才能吃出食材最好的味道。
在海鮮中我最喜歡的是螃蟹、蝦再來就是竹蟶，之所以喜歡這三種食材。那是因為它的鮮美還有就是食用的時候食材的口感，新鮮的食材往往放入口中的時候你就能感覺到它的鮮甜。在吃的時候，那個嚼勁是很彈牙的。
作為蟶子的一種，竹蟶要比日常所見的橢圓形蟶子貴上不了。但是貴的並不僅僅是價格，還有食用的口感和味道。因此如果在市場上同時看到這兩種食材，你卻在打量比較價格久久難以抉擇的時候。記得我的話，選擇竹蟶不會有錯。
從同大小的外形來看竹蟶感覺上小了一點，但是實際它的肉質要多出不少。性價比會更好，更主要的是“好吃”。
清蒸竹蟶
食材：竹蟶500克、老薑4片、青蔥1根、蒜頭4瓣、紅辣椒1個、蒸魚豆豉汁3匙
製作步驟：
1、竹蟶，或許有很多人對於這個食材不是很瞭解甚至沒有見過。因為一般常見的蟶子，是另一種橢圓形。這一種要比常見的貴上不少，除了價格的區別。在食用的口感上也是相差非常多，竹蟶的肉質更為飽滿、嚼勁更好也更為鮮美。
在把竹蟶買回來之後，泡入淡鹽水之中。讓其吐出所含的一些沙土，然後再清洗乾淨備用。
2、輔料所需要的食材並不多，也是做海鮮的必須材料蔥、姜、蒜及辣椒。把所需的材料處理準備好，方便烹飪使用。
3、把清洗乾淨的竹蟶放置在盤中，然後碼上幾片老薑去腥。
4、待鍋中水開之後放入蒸籠，上鍋大火蒸個4分鐘。這個蒸的時間主要取決於，您的鍋爐、火候、食材等。
5、在蒸好之後拿掉之前的老薑片，碼上蒜碎、蔥絲、辣椒絲及少許薑絲。
6、然後燒適量的滾油淋潑上去，最後倒入蒸魚豆豉汁。
7、一道極為鮮美的並且極為簡單的快手菜就做好了
地主小貼士：
1、竹蟶需要泡泡淡鹽水讓吐出沙土，以免影響食用口感。
2、在蒸的時候要注意時間，竹蟶熟得非常快。
3、潑油的時候要避免燙傷
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