雙椒炒牛肉
這道雙椒炒牛肉，青紅椒辣中帶甜，泡椒酸香，完全要逼出牛肉的鮮香，夾一塊牛肉，掛著辣椒籽，帶著辣椒香，又嫩又辣，好吃得不亦樂乎！
食材準備
200克牛肉，青椒、紅椒各20克，35克小米泡椒
薑片、蒜末、蔥段、蔥葉各少許，5克鹽，10毫升水澱粉
5克味精，3克食粉，3毫升生抽，3毫升料酒，3克蠔油，食用油、豆瓣醬各適量
烹飪步驟
1 將泡椒切段。
2 洗淨的紅椒切圈。
3 洗淨的青椒切圈。
4 洗淨的牛肉切片。
5 牛肉片加少許食粉、生抽、鹽、味精拌勻，加水澱粉拌勻。
6 再加少許食用油醃漬10分鐘。
7 鍋中加約1000毫升清水燒開，倒入牛肉，攪散，至變色。
8 將煮好的牛肉撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入牛肉。
10 攪散，滑油片刻撈出。
11 鍋底留油，倒入薑片、蒜末、蔥段。
12 再加入青椒、紅椒、泡椒炒香。
13 倒入滑油後的牛肉。
14 加鹽、料酒、味精、蠔油、豆瓣醬炒勻調味。
15 加水澱粉勾芡。
16 倒入蔥葉炒勻。
17 再加入加少許熟油。
18 翻炒勻至入味。
19 盛出裝盤即可。
美食常識
牛肉營養價值甚高，富含蛋白質、脂肪、B族維生素及鈣、磷、鐵等營養成分。故牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等保健功效，食之能提高身體抗病能力，手術後、病後調養的人特別適宜食用。
製作小貼士
醃漬牛肉時充分攪拌，可使其入味；牛肉不易煮爛，烹飪時放少許山楂、橘皮或茶葉有利於牛肉熟爛。
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