1、提起张飞，无人不知，络腮胡子，凶神恶煞，桃园三结义结拜刘备关羽两位哥哥。张飞可谓是家喻户晓，英勇善战，那么“张飞扒肉”和张飞有什么关系？
2、锅包肉想必是一道非常有名的东北菜，很多人都说是外国人起的名字，真的是这样吗？
3、四喜丸子为什么只有四个？
4、其实你也吃过得莫利炖鱼，只是你不知道。
那么今天我们就来介绍介绍“张飞扒肉”、“锅包肉”、“四喜丸子”、“得莫利炖鱼”。
张飞扒肉是一道非常有名的东北特色菜，主料是猪肉经过20多味食材烹制而成，瘦肉“不柴”，肥肉“不腻”，在冰城是一道家喻户晓的美食。
张飞扒肉
张飞扒肉
很多人听到这道菜名，估计都会和张飞联系在一起，是不是张飞发明的？而且网上流传了很多张飞扒肉的故事，张飞母亲祖传的手艺，因为好吃，后来被广为流传，起名为张飞扒肉。还有人说是刘备宴家中请张飞，刘备夫人亲手做了一道扒肉，因为张飞特喜欢，吃相古怪，惹得刘备哄堂大笑，后改名为张飞扒肉。
那么今天老乡就告诉你一个准确的答案，其实张飞扒肉和张飞一点关系都没有，就是一个有着百年老字号的扒肉店。一直营业到今天，像这样的老店，在哈尔滨道外有好多家，在哈尔滨道外小吃特别有名，有很多人慕名而来就是专门吃老道外的美食的。
锅包肉
锅包肉
锅包肉是哈尔滨最为有名的一道特色菜，远近闻名，深受欢迎，不仅味道、卖相都是极佳。
这道菜原名“锅爆肉”，光绪年间哈尔滨道台府，府尹大人杜学赢府上的厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，包裹淀粉，两次下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
创始人郑兴文
郑兴文是旗人，6岁随父到京，逐渐对厨艺感兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）为师。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门当官厨，给道台杜学瀛料理膳食。府里经常会宴请外宾，尤其是苏联人。由于苏联人喜欢吃甜酸口味。府内命令厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，起名叫“锅爆肉”，俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
所有好多流传说“锅包肉”是俄罗斯人取的名字。
四喜丸子
四喜丸子
四喜丸子和狮子头长相十分酷似，而且做法也有相同之处，不过只是四喜丸子限用四个肉丸，而狮子头就没有这个局限。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
其实四喜丸子也是有故事的一道菜。
据传，此菜创于唐朝。因朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
其实四喜丸子的做法也有多种，但是在口感和食材方面大致可分为两种，油炸和非油炸，有整蛋和非整蛋的。第一次吃四喜丸子还是小时候，亲属家的姐姐结婚，在宴席上吃的四喜丸子，但是当时不知道菜叫什么名字，农村人没见过世面的样子，哈哈，大了以后才回忆到，那个时候吃的就是四喜丸子，而且还是有整蛋的那种。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼
估计在东北的很多人都乌龙的吃过“得莫利炖鱼”，炖鱼在东北是很常见的一道家常菜，偶尔大家会配上豆腐、粉条、蘑菇、白菜或者五花肉，尤其这几年东北炖餐馆很流行，大锅炖的鱼里放的配菜也是各有千秋，其不知这种炖法就是“得莫利”炖法。
得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
朋友们是不是听我简单介绍得莫利炖鱼后，就有种吃的欲望了，那么我下期专门为大家介绍下得莫利炖鱼的做法。
大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。
2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。
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