1、提起張飛，無人不知，絡腮鬍子，凶神惡煞，桃園三結義結拜劉備關羽兩位哥哥。張飛可謂是家喻戶曉，英勇善戰，那麼“張飛扒肉”和張飛有什麼關係？
2、鍋包肉想必是一道非常有名的東北菜，很多人都說是外國人起的名字，真的是這樣嗎？
3、四喜丸子為什麼只有四個？
4、其實你也吃過得莫利燉魚，只是你不知道。
那麼今天我們就來介紹介紹“張飛扒肉”、“鍋包肉”、“四喜丸子”、“得莫利燉魚”。
張飛扒肉是一道非常有名的東北特色菜，主料是豬肉經過20多味食材烹製而成，瘦肉“不柴”，肥肉“不膩”，在冰城是一道家喻戶曉的美食。
張飛扒肉
張飛扒肉
很多人聽到這道菜名，估計都會和張飛聯繫在一起，是不是張飛發明的？而且網上流傳了很多張飛扒肉的故事，張飛母親祖傳的手藝，因為好吃，後來被廣為流傳，起名為張飛扒肉。還有人說是劉備宴家中請張飛，劉備夫人親手做了一道扒肉，因為張飛特喜歡，吃相古怪，惹得劉備鬨堂大笑，後改名為張飛扒肉。
那麼今天老鄉就告訴你一個準確的答案，其實張飛扒肉和張飛一點關係都沒有，就是一個有著百年老字號的扒肉店。一直營業到今天，像這樣的老店，在哈爾濱道外有好多家，在哈爾濱道外小吃特別有名，有很多人慕名而來就是專門吃老道外的美食的。
鍋包肉
鍋包肉
鍋包肉是哈爾濱最為有名的一道特色菜，遠近聞名，深受歡迎，不僅味道、賣相都是極佳。
這道菜原名“鍋爆肉”，光緒年間哈爾濱道臺府，府尹大人杜學贏府上的廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，包裹澱粉，兩次下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
創始人鄭興文
鄭興文是旗人，6歲隨父到京，逐漸對廚藝感興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）為師。 1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門當官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。府裡經常會宴請外賓，尤其是蘇聯人。由於蘇聯人喜歡吃甜酸口味。府內命令廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，起名叫“鍋爆肉”，俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。
所有好多流傳說“鍋包肉”是俄羅斯人取的名字。
四喜丸子
四喜丸子
四喜丸子和獅子頭長相十分酷似，而且做法也有相同之處，不過只是四喜丸子限用四個肉丸，而獅子頭就沒有這個侷限。
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
其實四喜丸子也是有故事的一道菜。
據傳，此菜創於唐朝。因朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
其實四喜丸子的做法也有多種，但是在口感和食材方面大致可分為兩種，油炸和非油炸，有整蛋和非整蛋的。第一次吃四喜丸子還是小時候，親屬家的姐姐結婚，在宴席上吃的四喜丸子，但是當時不知道菜叫什麼名字，農村人沒見過世面的樣子，哈哈，大了以後才回憶到，那個時候吃的就是四喜丸子，而且還是有整蛋的那種。
得莫利燉魚
得莫利燉魚
估計在東北的很多人都烏龍的吃過“得莫利燉魚”，燉魚在東北是很常見的一道家常菜，偶爾大家會配上豆腐、粉條、蘑菇、白菜或者五花肉，尤其這幾年東北燉餐館很流行，大鍋燉的魚裡放的配菜也是各有千秋，其不知這種燉法就是“得莫利”燉法。
得莫利燉魚是東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。
朋友們是不是聽我簡單介紹得莫利燉魚後，就有種吃的慾望了，那麼我下期專門為大家介紹下得莫利燉魚的做法。
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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