鍋包肉光緒年間就已經開始在東北地區流傳開來，以酸甜口味而聞名，基本的製作流程，先將豬裡脊肉醃製入味後，裹上一層面糊炸出，然後再下入鍋中勾芡而成，味道與觀感極佳，同時也非常考驗廚師的廚藝的一道傳統菜餚。
食材配料：澱粉、豆油、食用油、白醋、白糖、鹽、胡蘿蔔、蔥、豬肉。
製作過程：
鍋包肉酥不酥脆，關鍵在於怎麼調製麵漿（麵糊），水澱粉、豆油，和成類似上圖的麵漿，粘稠度不稀不稠的狀態，水與粉的比例5:2。
今天特意請個師傅來給大家演示，肉片蘸點麵漿，4成油溫（非常重要，製作要點）一片片輕輕的放入鍋中炸。
第一炸必須是開小火，油溫的控制就是製作此菜的秘訣。撈起來後是這種造型，如上圖所示。
然後大火再復炸一次，放下去就快速撈起，時間不超過10秒。
開始做芡汁，先來點白醋、白糖、少許的鹽、放入鍋中用勺子滑散開來，燒至粘稠狀態即可。
放入配料，胡蘿蔔絲、蔥絲（就這兩樣)，特別的簡單，放雜了反而會搶走鍋包肉的味道。
出鍋前勾點芡即可，酸甜味道全國大部分地區的人都容易接受，吃起來很享受的，製作的要點就是火候的掌握要巧到好處，學會了再不去找飯館啦，大家如果有時間的話不凡試一試，真的挺好吃的！
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