食材
主料
豬裡脊300克、胡蘿蔔50克、生粉50克、蔥10克、香菜10克、姜10克
配料
鹽5克、白糖20克、白醋39毫升、料酒5毫升
鍋包肉的做法
1、首先我們來做澱粉,把土豆澱粉100克倒入碗中,倒入清水,浸泡1個小時備用。
2、裡脊肉洗淨,切成4毫米左右的大肉片,不要切的太薄了,切好後用刀背拍一下,裝入碗中。
3、再肉片中加入料酒5毫升、鹽5克、醃製10分鐘備用。
4、碗中倒入白糖15克、白醋15毫升,攪拌均勻 做成料汁。
5、泡好的澱粉上面清水倒掉,只留下下面澱粉部分,加入少許油攪拌成麵糊備用。
6、醃製好的肉片上面沾一層幹澱粉,放入盤中,每一塊都要沾均勻。
7、把沾好乾澱粉的肉片放入麵糊碗中,用手抓勻 備用。
8、鍋中加入油,油溫5成熱的時候 下入裹好澱粉的肉片,小火慢慢炸,不要粘連在一起。
9、鍋中肉片定型後,撈出準備復炸。
10、鍋中開大火,有點冒煙後 下入肉片復炸,大火炸至表面金黃酥脆後撈出控幹油。
11、鍋中留少許油,加入蔥絲、薑絲 中火炒出香味。
12、鍋中炒出香味後,倒入剛才調好的料汁,大火燒開 倒入肉片。
13、最後下入胡蘿蔔絲、香菜 大火翻炒幾下即可出鍋,不要炒的時間太久就不酥脆了,這道美味的東北鍋包肉就做好了,小夥伴們學會了嗎。
1、鍋包肉掛的麵糊要用土豆澱粉,這樣才更加粘稠。
2、最後炒的時候,翻炒幾下就可以 切不可時間太久
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