揚州是著名的魚米之鄉,歷史至今,繁華依舊。而揚州炒飯更是揚州經典的漢族小吃。現在國內外很多人吃過揚州炒飯，是一道美味可口的“黃金”炒飯。可大家知道揚州炒飯的歷史典故嗎？今天小編就帶大家瞭解一下揚州炒飯的魅力。
揚州炒飯的歷史
飯菜合一是揚州烹飪中別具情趣的一個類別，它繼承 了周代“八珍”中“浮熬和浮母”的優秀傳統。在謝諷的《食經》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的前身。相傳隋帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。後經歷代廚師不斷改進，其配料日益豐富多采，發展為深受中外人士歡迎的席上佳看。 此菜製作前，先要煮出軟硬適度、顆粒鬆散的米飯，以蛋炒之，需使粒粒米飯皆裹上蛋液，俗稱“金裹銀”。炒好後如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。
揚州炒飯的有趣歷史故事
乾隆年間，在揚州有這樣一個故事：當時乾隆南巡來到揚州時，微服私訪來到了揚州的近郊，肚子很餓，但午時已過，隨從好不容易才找到一戶清貧的農民家。可現在只有前天剩下的米飯。於是農家便從雞窩裡挑了2個雞蛋，隨便做了個蛋炒飯個乾隆吃。飢餓的乾隆吃得有滋有味，吃完後，問身邊的隨從說：“這是什麼人間美味。”隨從回答道："揚州炒飯。”乾隆連連稱讚，說道:”揚州人不僅會做出此等美味，生活很如此的節儉。”從此揚州炒飯便名聲大振，一直沿襲到至今。
揚州炒飯的記錄
2015年10月23日，揚州一盤總重量為4192公斤、成本大概14萬元的“揚州炒飯”，刷新了吉尼斯世界紀錄。據有關部門曝光，有總重量約150公斤的炒飯被送至養殖場處理。對此，吉尼斯世界紀錄官方表示，由於本次挑戰活動存在浪費食物情況，其挑戰紀錄無效。
揚州炒飯，是我們中國古代勞動人民智慧的結晶，我們要反對浪費現象，給老祖宗一個滿意的答卷。
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