一 ；揚州炒飯
揚州炒飯
揚州炒飯”深受國人與國際友人的喜愛，但這名字還真不是揚州本地人起的。揚州人對吃很是講究，一道普通的炒飯都需要做的色香味俱全。過去在揚州本地的酒店餐廳裡，有“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等，這些既可以算一道菜，也可以作為主食，但從未以“揚州炒飯”命名。“揚州炒飯”何以名揚海外至今還沒有一個公正說法，但不可否認，遍佈世界各處的廚師中，有很多揚州人......
二：蘭州拉麵
蘭州拉麵
蘭州拉麵”這個詞蘭州人其實是不認可，他們更喜歡將這個美食稱為“蘭州牛肉麵”。牛肉麵是這座城市的名片，也是這個時代尚存的為數不多可以真正稱之為物美價廉的東西。很多蘭州人的一天，就是從一碗牛肉麵開始的。冬日裡，一碗熱氣騰騰的牛肉麵下肚，彷彿打通了經脈，令人通體舒暢，忍不住要伸個懶腰。因為一碗麵，這座城市的味道特別具體，具體到可以嗅見。
三：重慶火鍋
重慶火鍋
紅油翻滾，香氣撲鼻的火鍋是外地人到了重慶不能也無法錯過的美食，重慶的火鍋店遍佈大街小巷，與重情調的西餐和講禮數的中餐相比，重慶火鍋可少講禮數，可人數不限，可淡化座次，可光膀上陣，可划拳行令，可高喊把子，故而深得人心。許多外地人都喜歡到重慶本地吃地道的重慶火鍋。儘管各式各樣的重慶火鍋連鎖店早已遍佈大江南北，但不知是材料、技術不夠，還是有意適應當地口味的改良，與本地地道口味仍有較大差異。
四：西安肉夾饃
西安肉夾饃
提起西安的小吃，只聞其名，就會讓你垂涎三尺。肉夾饃便是其一，它以臘汁肉、白吉饃等為主要食材，常見的有臘汁肉夾饃和臘牛肉夾饃；吃法也不盡相同，有“熱饃夾涼肉”，也有“熱饃夾熱肉”，而喜歡吃辣子的西安人還會在饃裡刷一層辣椒醬......但不管做法有多不相同，地道的西安肉夾饃裡夾的都是貨真價實的滷肉，不像有些地方，為了迎合當地口味，會在滷肉中摻雜青椒或洋蔥等時蔬。
五：北京烤鴨
北京烤鴨
提起北京就想起烤鴨，倒不是因為別地就沒烤鴨了，也不是因為北京的烤鴨最好吃，只是“北京烤鴨”更有名而已。脆皮、麵餅、甜麵醬、蔥絲加黃瓜條，裹在一起塞進嘴裡，滿嘴的肉香、油香、蔥香，複合的口感和味道令人無比滿足......當然，在吃北京烤鴨時，常常有件被人忽略的事，就是鴨架如何處理，本地人常常會打包帶走，或請店家幫忙燉湯以及做成椒鹽鴨架。
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