草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
水煮鱼是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成，既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
原料：新鲜草鱼，豆芽，豆腐皮，鸡蛋，葱姜蒜，香菜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，淀粉，料酒，郫县豆瓣，胡椒粉
首先准备新鲜草鱼一条，收拾干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，鱼头从中间劈开，鱼骨斩块，鱼肉用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片
鱼片加盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，淀粉，搅拌抓匀腌20分钟
锅中烧水下入配菜烫熟装盘。
锅中加适量的油，加郫县豆瓣，干辣椒，花椒，葱姜蒜，炒香炒出红油
下入鱼骨翻炒，加料酒，少许盐，鸡精炒匀（郫县豆瓣是咸的，鱼肉已经腌制入味）
加适量的水没过鱼骨，大火烧开
煮至鱼头鱼骨入味加鱼片，煮至鱼片发白捞出装盆
上面加干辣椒花椒，有条件的可以放熟白芝麻，淋上热油，撒上香菜即可
煮鱼的水量不宜多，煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边即可
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