重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。其来源于重庆渝北地域,风味共同。做法即使复杂,但是唱工却非常考究。是要将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上辣椒、花椒等配料。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼既除了鱼的腥味,又坚持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
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2020-03-03 17:24:40 吃在東府
重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。其来源于重庆渝北地域,风味共同。做法即使复杂,但是唱工却非常考究。是要将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上辣椒、花椒等配料。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼既除了鱼的腥味,又坚持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
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