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最近出现在我们家频率很高，而且非常好吃的一道下饭神奇“水煮鱼”，它油而不腻，肉质嫩滑，鲜香美味，每次总会买一条大大的草鱼，生怕做的不够吃，但是每次做完都是盘光光，吃过的我做的水煮鱼的朋友都称赞，就是这么的美味任性，喜欢吃鱼的朋友不妨做次尝尝。
我们需要准备的食材：
主料：草鱼（一大条）在买的时候直接让师傅让鱼收拾干净
辅料：圆生菜、黄豆芽、西红柿、细线椒、小米辣、鸡蛋
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油
1. 片鱼：我们先把清洗干净的鱼骨肉分离，鱼头和鱼骨切段放碗中，取一个小盆，放入适量的葱、生姜、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 鱼肉片出来，放另一个小盆中，用适量的葱、将、适量的生抽和料酒，胡椒粉，打入两个鸡蛋清，一勺的淀粉，少许芝麻油，抓匀后同样腌制10分钟（抓匀后鱼片上应该都裹上了薄薄的糊，挂有糊的鱼片在煮的时候才不会煮烂，也不要挂糊挂的太厚）
3. 锅中烧开水，放入黄豆芽下锅煮至七八分熟，捞出沥干放入盆中，在把圆生菜焯水捞出与黄豆芽放一起（配菜克随意搭配，还可以放木耳、金针菇，等等，根据个人喜欢吃的菜）
4. 把准备好的西红柿切成块、细线椒和小米辣却成小圆圈圈，生姜大蒜切沫，备用。
5. 取锅烧油，适量的多一点的油，油热放入花椒和麻椒，小火炒香后，关火捞出备用。
6. 在打开小火，放入豆瓣酱炒出红油，在倒入生姜和大蒜沫，小米辣和细线椒炒出香味，倒入清水，放入切好的西红柿，加入适量的盐和生抽，烧开。
7. 水开后，先把鱼头鱼骨头放进去煮上几分钟，几分钟熟后捞出放在配菜盆里，锅里只剩下汤汁的时候把鱼片倒进去，并且用筷子轻轻的划散开，等2分钟关火捞出，全部装进盆里后，鱼上面放上干辣椒段和炸好的花椒麻椒，锅里烧一大勺油，油热关火将有淋在辣椒上，最后撒上香菜就完成了。
小贴士：教你片鱼的方法，把鱼按在案板上，鱼肚这面对着自己，左手压住鱼，右手的刀从鱼尾巴出切下去5毫米，然后往鱼头方向平行切过来，到鱼头哪里切段，鱼肉就分出来了，在翻过来用同样的方式把另一边鱼肉也分离出来，在来切片，鱼肉反过来用左手轻压住，右手拿刀呈45角度斜下去，鱼片就出来了。
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