【香酥肉饼】
食材：一斤面粉，半斤肉馅，7克盐，半斤温水（40度左右），10克油，料酒，适量盐、十三香，葱花
详细做法：
首先准备一斤面粉，在里面加7克盐增加筋性。搅匀之后用半斤温水（40度左右）和面。和成面絮之后加10克油，然后下手揉成面团。
注意做这个饼的面一定要多揉一会，揉上15分钟左右。揉好之后把面团切成大小相等的剂子，再把面剂搓圆，搓长放入盘中。
再把每一个剂子都均匀的沾上油，然后盖上保鲜膜醒2个小时以上。抹油能锁住水分，使面更加柔软。
调肉馅：在剁好的肉馅里少加一点料酒，适量的盐、十三香和油，搅拌均匀。
把醒好的剂子擀成长条的面饼，一头擀得稍微宽一点。都擀好之后把面饼放在肉馅上。在肉馅上面撒上葱花。
左右手交叉拉着面皮折叠包住馅料。
一边卷一边抻面饼，醒好的面饼非常的筋道，这样做出来的肉饼层次特别的好，吃起来口感也非常的不错。
把做好的面饼用手按压一下就可以上锅烙了。
烙制底面微黄翻面，烙制两面焦黄即可出锅。
这道外皮金黄酥脆，内馅香嫩多汁的香酥肉饼就做好了。
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