【香酥肉餅】
食材：一斤麵粉，半斤肉餡，7克鹽，半斤溫水（40度左右），10克油，料酒，適量鹽、十三香，蔥花
詳細做法：
首先準備一斤麵粉，在裡面加7克鹽增加筋性。攪勻之後用半斤溫水（40度左右）和麵。和成面絮之後加10克油，然後下手揉成麵糰。
注意做這個餅的面一定要多揉一會，揉上15分鐘左右。揉好之後把麵糰切成大小相等的劑子，再把面劑搓圓，搓長放入盤中。
再把每一個劑子都均勻的沾上油，然後蓋上保鮮膜醒2個小時以上。抹油能鎖住水分，使面更加柔軟。
調肉餡：在剁好的肉餡裡少加一點料酒，適量的鹽、十三香和油，攪拌均勻。
把醒好的劑子擀成長條的麵餅，一頭擀得稍微寬一點。都擀好之後把麵餅放在肉餡上。在肉餡上面撒上蔥花。
左右手交叉拉著麵皮摺疊包住餡料。
一邊卷一邊抻面餅，醒好的麵餅非常的筋道，這樣做出來的肉餅層次特別的好，吃起來口感也非常的不錯。
把做好的麵餅用手按壓一下就可以上鍋烙了。
烙制底面微黃翻面，烙制兩面焦黃即可出鍋。
這道外皮金黃酥脆，內餡香嫩多汁的香酥肉餅就做好了。
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