總體來說我是個幸福的孩子，在這次疫情以前我最多做做西點什麼的，包子饅頭幾乎沒做過。因為我有一個能幹的媽媽。
我媽麵點十項全能點，她做的包子饅頭每次我都吃超量，更不提還有什麼手工面，餃子之類。以至於我整個青春期都瘦不下來，因為好吃控制不住自己。
有媽媽的廚房總是熱氣騰騰的。她總是能做出家和愛的味道。似乎中式傳統麵食沒有她不會做的。我大約是繼承了她的天賦，在這段不能出門的時間裡，幾乎全憑感覺掌握了各項中式麵點技能。
還學會了節省技能。南瓜好不容易買到一個，不吃容易爛，怎麼辦，那就南瓜麵包，南瓜饅頭做起來吧。
小技巧：南瓜吃不完的全部蒸熟，放涼後冷凍起來，吃的時候再加熱。
製作提示：牛奶的量根據自己麵粉的吸水情況調整，不要生搬硬套哦。～
材料準備：
普通麵粉：900克
酵母：3克
南瓜：500克（蒸熟後的重量）
牛奶：400毫升
雞蛋一個
步驟
揉麵：我用的懶人方法，先把800麵粉、酵母，牛奶以及雞蛋放進麵包機混合揉成光滑麵糰，然後分出大約3/5 拿出來，剩下2/5放進蒸好的南瓜，再放100克麵粉繼續揉光滑。最後得到兩個麵糰。還有一個方法是開始就分別和麵也可以。
分別發酵至兩倍大，檢查發酵好了沒有可以把麵糰拉起來看看是不是均勻的蜂窩狀態，是的就好啦。
兩個麵糰分別取1/2，排氣後擀平，儘量擀成規則形狀。
把白色麵糰放在南瓜麵糰上用擀麵杖擀一下，可以更貼合。。這樣蒸的過程中不容易裂開。
從一邊捲起來。
捲成一個圓筒狀。卷好了側邊是這樣的。
再揉一揉，使麵糰形狀均勻。
切開成等份，放進烤箱二次發酵大約30分鐘。如果沒有烤箱自然發酵也可以。
冷水上鍋 ，水開後蒸20分鐘，關火後不要立即揭蓋，涼5分鐘左右再揭蓋。出爐啦。
出爐啦。自然光拍照
南瓜小米粥和饅頭
小貼士
發酵不要心急，一定要是均勻的蜂窩組織。溫度太高發酵容易出現大氣泡，難以排氣。
麵粉吸水量不同，加的液體量也不一樣。請自行調整。
想要饅頭之類鬆軟一定要二次發酵，但是注意不要發過頭。不然可能出現形狀歪了等。
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我是飯糰醬，關注我一起品味精緻美食和幸福生活。
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