麻辣水煮鱼
备料：，蒜6辦、干辣椒15粒、草鱼1条、白酒1勺、小茴香10克、香叶5克、酱油1勺、豆瓣酱2勺、盐半勺、桂皮2块、八角2个、胡椒粉半勺、黄豆芽200克、大葱2段、花椒10克、糖半勺、鸡精半勺、油适量、淀粉2勺、姜1块、料酒1勺、生姜粉2克。
做法： 把草鱼清理干净洗净去头去骨，鱼肉切成片，鱼头和鱼骨切成块，放在水中清洗干净控水备用。鱼肉中加入胡椒粉、盐、糖、姜粉、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒、下入香叶、香叶、桂皮翻炒出香味，炒至香料呈黄褐色，捞出备用。把葱洗净切成段，姜切片蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。倒入葱姜蒜翻炒均匀。加入鱼头鱼骨翻炒至变色，加入白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精翻炒均匀。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
倒入清水大火煮开把鱼头鱼骨煮熟，捞出放在大碗中备用。把腌制好的鱼片放入锅中煮熟，捞出放在大碗中倒入汤汁，撒上一些麻辣鲜，浇入香油和葱花即可食用。
糖醋鱼
备料：盐4勺、胡椒粉1勺、面粉2勺、蒜3辦、糖3勺、醋2勺、淀粉5勺、番茄酱3勺、水适量、料酒5勺、鲤鱼1条。
做法：把鲤鱼清理干净洗净打上花刀，放在盆中，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制1个小时备用。把面粉放入另一个盆中，加入淀粉1:2把比例再加入清水搅拌成糊状。把腌制好的鱼放入面糊中裹匀备用。
锅中烧油，油热后放入鱼中火炸制定形，表面金黄酥脆，捞出控油装入盘中备用。蒜去皮洗净切成末。锅中流油，油热后倒入蒜碎、料酒、醋、糖、番茄酱、淀粉和清水搅拌均匀，大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，撒上香菜碎即可食用。
清蒸鲈鱼
备料：猪油1勺、香葱2根、蒸鱼豉油2勺、芽半勺、胡椒粉2克、鲈鱼1条、姜2片、米酒1勺。
做法：把鲈鱼清理干净打上花刀，葱姜切丝洗净，放在碗中，加入清水浸泡30分钟备用。鲈鱼放入盆中，加入蒸鱼豉油、香葱、姜片、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
把葱姜切丝，放在盘底，腌制好的鲈鱼放在盘中，撒上香葱段和姜丝淋入猪油的放入锅中隔水蒸4分钟，开盖加入米酒继续蒸3分钟。关火焖5分钟。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
取出焖好的鱼拣出上面的葱姜。锅中油烧热，浇在鱼身上，撒上泡好的葱姜丝即可食用。
番茄鱼
备料：草鱼500克、西红柿400克、鸡蛋清1个、花生油是狼、盐1勺、番茄汁3勺、大葱半根、大蒜3辦、胡椒粉半勺、白芝麻1勺、黄酒1勺、香葱2根。
做法：把葱洗净切成段、生姜切片、葱洗净切成片备用。西红柿放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮切成块备用。把草鱼清理干净洗净去骨切成片，放入碗中。加入生姜、香葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧油，油热后倒入生姜和大蒜，再放入葱段翻炒均匀。在加入番茄酱翻炒出红油，倒入番茄翻炒出沙，加入清水大火煮开，放入胡椒粉，放入鱼骨和鱼头大火煮10分钟捞出放在碗中，锅中倒入鱼片煮熟，连同汤汁倒入碗中，撒上白芝麻，淋上热油撒上葱花即可食用。
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