炒土豆丝经常粘锅？学会这一步，不糊锅，清脆还爽口！土豆具有很高的营养价值和药用价值，营养结构合理，有“地下苹果”之称。也是我们平时叫得马铃薯。营养含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。经常食用土豆可以防止皮肤老化。在炒土豆丝这方面我们要把握好，不能直接下锅，要冷水浸泡一会或者焯一下水，这样才能充分发挥土豆的营养价值，下面小编就带大家学一下青椒土豆丝的做法吧！
青椒土豆丝
配料：
土豆 1个、柿子椒 1个、小米椒（可不放） 2个、蒜 4个、食盐 1.5调料勺、糖 半调料勺、耗油 2.5调料勺
烹饪步骤：
1.食材处理如图。
2.土豆切丝凉水清洗两遍，同时起锅烧一锅开始调入一勺盐（不需占用多余的时间）。
3.水开后倒入土豆丝，焯水30秒-1分钟，捞出立刻过凉水，然后立马控水，避免待会下锅时带入过多的水分。焯水的热水留着洗锅（也不浪费一滴水）。
4.起锅烧油，依次下如蒜和小米椒，中火煸炒10秒，再下入青椒丝，大火爆炒15秒
5.最后倒入土豆丝，锅离火，调入盐糖和耗油，大火翻炒15秒，关火。
6.出锅，装盘。
烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
你喜欢吃土豆丝吗？
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