AA小夥伴們3
餛飩皮是可以炸薄脆的，我前幾天自己買了2元的餛飩皮，炸了薄脆，金黃酥脆，並且用這個薄脆攤了煎餅，也非常的好吃。
首先，我們將兩張餛飩皮鋪平在面板上，用擀麵杖將其擀薄，將朝上的那一面刷牆油，將兩張餛飩皮刷油的面對扣在一起，再次擀平，在中間部分用刀切3釐米的口，可以切透。
將鍋內放入寬油，油溫大概160度左右，下油鍋，炸兩分鐘，炸到兩面金黃的時候就可以撈出了，控幹油，放涼，就可以了，香脆可口。
如果是您已經包了餡，如果餡料不大的話，可以用擀麵杖給它擀平，兩面再各加一張雲吞皮，直接下鍋炸，應該也是非常好吃的。
如果餡料非常大，就做不了薄脆了，您可以改成炸雲吞，也很好吃。
希望我的分享能對大家有所幫助，祝大家生活愉快！
小椰愛美食
炸雲吞理想炸得好，又薄又脆又不黑，其實做起來非常簡單。
第一你包好那個餡料一定要把它要碎，一定要打得很碎才行，不要想著老是切幾個顆粒，這樣子包，你這樣子炸起來是很麻煩的，有可能會出現不熟的情況。
餡料的量一定要少，就是餡料粘到那個雲吞皮這樣子就可以了，接著你就包起來，如果你想包的好看就作為一個魚尾的包法。
包的時候千萬不要用力按，如果說按的太緊的話，你炸出來有可能不熟，也有可能太硬了，一點都不好吃。
第2點就是要注意那個油的溫度，還有油的量，不要省了點油，如果想炸的好看的話，一定要一鍋油。油的量起碼要把那個雲吞要浮起來才能炸的好，如果說雲吞皮都扶不起來的話，那你的油太少了，那肯定不行的。
油的溫度方面你想知道夠不夠溫度，然後筷子伸到油鍋裡面看到有氣泡就證明油溫夠了。但同時你的油溫不能過高啊，如果過高的話，你雲吞一炸下去就全部會很快就澆掉了。
你看到那個雲吞，如果說一浮起來，你就要準備撈上來了。那個時候你會看到雲吞平已經開始變得驚慌，千萬不要等到他完全100%驚慌了再撈上來，這樣子的話有可能會變焦了，因為油的溫度是很高的，它撈起來時候還有可能有兩三百度，這樣子要等它回溫的過程中它已經熟了。
做這個菜重點就是餡料不能太多，一定要只是沾一點皮就可以了，不然會出現不熟的情況，這是重點之中重點。你有控制好火候，這個菜就100%成功了。
餘工工作室
大家好我是美食阿怪，一個喜歡烹飪更熱愛美食的吃貨。關於餛飩皮包了餡怎麼炸薄脆，要分兩種情況，一種是蔬菜餡的，一種是肉餡的。
1.蔬菜餡
蔬菜餡的餛飩油炸起來沒有什麼難度，熱鍋上倒上油，等油溫燒到五六成熱的時候，把餛飩放在鍋裡，煎到餛飩皮兩面金黃就可以出鍋了。
2.肉餡
肉餡的餛飩炸起來就比較複雜了，最重要的是要把肉炸熟，同時還保證餛飩皮不焦。
(1)冷鍋裡直接倒上油，油需要多倒一點。
(2)不用等油溫升高，開火的同時就可以放入餛飩了，火一定要開小火。開大火就很容易就把皮子炸焦。
(3)油炸的時候需要不斷的用筷子去把餛飩翻面，保證皮子兩面受熱均勻。等炸到餛飩浮起來同時皮子表面變成金黃酥脆，再關火讓餛飩在油鍋裡飄一會。這一個操作有點類似於做燉菜出鍋前悶一會的效果，也會保證餛飩裡的肉完全熟了。
（4）餛飩飄個五分鐘就可以瀝油撈出了，出鍋後配上蘸料，吃起來十分美味，和煮餛飩皮又是一番風味。
以上是我的平時做飯的經驗，如果有什麼不對的地方或者需要改進的地方，歡迎大家留言告訴我。
美食阿怪
你好混沌皮的表面塗一層少量的油，蓋上塑料布。 發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。 所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋裡炸，才能脆啊，注意油溫。你所說的問題，其實是上海有名小吃，油煎餛飩
油煎餛飩是上海市常見的特色傳統名點。自20世紀30年代開始，上海各家小食店均有出售，因而成為人人皆知的名點。色澤金黃，外脆裡嫩，香鮮味美。
煎制時要不斷轉動煎鍋並不斷翻動餛飩，以便受熱均勻，但火不宜太旺，以免焦煳。
油煎餛飩
大餛飩皮，肉末
上海小吃
煎帖法
製作材料
大餛飩皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精鹽50克，白糖25克，料酒25克，蔥薑末少許，花生油1000克（約耗300克）。
做法
1.肉末中加精鹽、味精、料酒、白糖、蔥薑末、清水200克拌和，攪上勁。青菜洗淨，下沸水鍋燙一下撈出，放入冷水中，冷卻後撈出擠出水分，斬成末，再擠幹汁水，拌入肉末中，即成餡料。
2.包法與上海薺菜肉餛飩相同。
3.鍋內加清水燒沸，放入餛飩，煮至浮起水面後，再稍等片刻即可撈起，用冷水衝冷，瀝乾水分，加少量油拌一下。
4.平底鍋燒熱，加生油燒至六成熱時，放入餛飩，煎至兩面呈金黃色時，取出即成。
製作要領
1.肉末加水及調料攪拌時要分次加入，邊加入邊攪拌，並且朝一個方向攪拌；
2.餛飩入鍋煮時要用手勺沿鍋底輕輕推動，以免粘鍋底；
3.煮好的餛飩衝冷水後要加少量油拌勻，以免相互粘連；
4.煎制時要不斷轉動煎鍋並不斷翻動餛飩，以便受熱均勻，但火不宜太旺，以免焦煳。
妞妞大眼看世界
1.首先是薄，要是自己做的話，擀的皮一定要薄，不知道有多薄的話，可以參照一下買來那個餛飩皮，大概是一毫米的厚度，長度最好5釐米
2.包的餡不要太多
3.炸的時候鍋要燒得夠熱，最好燒到八成熱，之後再放涼油，等油溫燒至5成熱，再放包好的餛飩下油鍋，把火關至中，等油溫慢慢升起來之後，看到餛飩冒小泡，再把火關到小火，就這樣讓它慢慢炸，5分鐘可以撈出來，放著慢慢變冷，這個皮會越來越脆，還有一點，如果你的餛飩放進冰箱，冰過的要炸8分鐘，變冷之後即可食用，不能放太久，放久了之後，餛飩皮又會變得不脆了 這就是我的見解，謝謝
811影子
您好，我是小權美食家，本人做了10多年廚師，很榮幸為你解答。
1.首先是薄，要是自己做的話，擀的皮一定要薄，不知道有多薄的話，可以參照一下買來那個餛飩皮，大概是一毫米的厚度，長度最好5釐米
2.包的餡不要太多
3.炸的時候鍋要燒得夠熱，最好燒到八成熱，之後再放涼油，等油溫燒至5成熱，再放包好的餛飩下油鍋，把火關至中，等油溫慢慢升起來之後，看到餛飩冒小泡，再把火關到小火，就這樣讓它慢慢炸，5分鐘可以撈出來，放著慢慢變冷，這個皮會越來越脆，還有一點，如果你的餛飩放進冰箱，冰過的要炸8分鐘，變冷之後即可食用，不能放太久，放久了之後，餛飩皮又會變得不脆了 這就是我的見解，謝謝
小權美食家
很高興回答你的問題，餛飩，可以說是我家鄉的出名小吃了！全國各地，大街小巷，不管是哪個牌子，叫什麼名字的餛飩店路邊攤基本都是我們安慶人開的！
餛飩，我們一般都是煮著吃！炸著吃味道也不錯！脆脆的，咬一口咯吱咯吱脆！炸餛飩其實是很簡單的，為了使其脆，我們要炸兩遍！第一遍炸是為了定型，炸熟，然後用漏勺撈出！第二遍炸，是為了脆！油溫升高後，把撈出得餛飩再次放入鍋中炸一下！這樣經過兩次油炸後，餛飩表面金黃，吃起來口感也是特別的脆！
這就是我這裡炸餛飩的方法，希望能幫助你，謝謝！！
外賣小夥計
可以放100度油鍋炸制變黃即可
專注烹飪
先大火把油溫燒熱(用一根筷子試一下冒小泡即可），然後下鍋炸至變硬定型浮上油鍋表面，轉小火，慢慢炸至金黃起鍋。然後撈起，大火把油溫升高，下鍋重新稍微炸一下撈起（大火可以讓之前小火炸吸進去的油吐出來，炸出來的東西沒這麼油）
小梨子YA
三成油溫慢慢炸，也就是說小火慢炸
