饺子是我们北方人特别爱吃的食物，特别是一到过年过节的时候，饺子一定会成为我们餐桌上必备的美食。
饺子是中国传统食物，它源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
今天我就教大家做几种特别好吃的饺子。
三鲜饺子
饺子是我们全家人都爱吃的食物，平常一到周末我就会给我家人包上一堆饺子给他们改善一下伙食，三鲜馅的饺子是我们全家都特别爱吃的，今天我就教大家做一下。
首先准备配料，鸡蛋煎熟后用锅铲捻碎，香葱、胡萝卜、香菇切碎，猪肉、虾仁剁碎，将所有的食材放在准备好的小盆里。
然后放入酱油，食用油，盐，鸡精拌匀。取一张饺子皮，再舀一勺馅包起来，包成什么形状的看个人喜好。
包好了之后再煮熟，用煎，蒸也都可以噢，皮薄馅多，味道超级鲜甜美味。
芹菜猪肉饺子
每年过年回来老家，爸妈总是会为我们准备饺子，芹菜猪肉馅是我从小吃到大的，是家的味道，这次回家我特意和老妈学了一下。
首先芹菜切碎后撒点儿盐，出水后捏掉水分备用。猪前腿肉清洗干净打成肉末，有时间就自己剁更香。姜葱丝提前用水泡十多分钟，可以用手捏捏，滤去姜葱丝。
然后把肉馅用筷子一个方向搅拌起筋，记得一个方向哦。再加入盐，料酒，生抽，蚝油继续搅拌。分次加入姜葱水，每一次都等到姜葱水完全吸收了再放下一次。
最后放入捏去水份的芹菜，在芹菜上淋一点儿色拉油搅拌均匀，看上去有点儿黏黏的。取一张饺子皮就可以包了，饺子盘底部撒点儿干粉可以防粘。
煮饺子时候撒一点儿盐在水里，煮出来的饺子皮更筋道。蒜末、剁辣椒、醋调一碗料沾着吃，太好吃了。
韭菜鸡蛋饺子
吃够了肉馅的饺子，我们就会换个口味吃点青菜馅的，韭菜鸡蛋馅的是孩子爷爷奶奶最爱吃的。
首先鸡蛋打入碗中，加1勺料酒和1勺盐打匀，起锅放入比平时炒菜多一点的油，油温升高倒入鸡蛋液，小火翻炒，用铲子切成小块，蛋液凝固即可，这样比较嫩，盛出放凉。然后韭菜切好，先加入少许食用油拌匀，再倒入放凉的炒鸡蛋。最后包饺子之前再放入一点盐调味即可，轻轻的拌一下就可以包了。
孩子爷爷奶奶都不太爱吃调味料，我就只放了盐和食用油，不过这样韭菜的鲜味就更浓了，吃着也很不错的。
水饺是我们国家的传统美食，也是我们中国人最热爱的食物，只有水饺，才代表着团圆，代表着幸福，它已经不单单是一种食物了，而是我们中国人对生活的热爱。
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