腌笃鲜，春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉加上新鲜的排骨和春笋火腿，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味就好。春笋咸肉排骨和火腿的香气与精华，都交织在端上桌是那一股氤氲馨香的热气里，喜欢的一定要试试。
准备食材：
主料：咸肉800克，春笋1000克，小排500克，金华火腿100克。
辅料：料酒2汤勺，小葱适量，生姜5大片，盐2克。
制作方式：
1.准备好所有食材。
2.春笋去老根和壳切成滚刀块。
3.先把咸肉，金华火腿和小排冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净备用。
4.准备好的生姜片和料酒。
5.汤锅内加入热水，再把咸肉和小排，金华火腿生姜片加入。
6.倒入料酒。
7.盖上大火烧。
8.烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟。
9.另起一锅水开后加入2克盐倒入笋块煮熟后捞起。
10.等时间到后打开把咸肉捞起切块。
11.转中火加入笋。
12.再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。
13.盛入碗中撒上葱花即可享用。
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