想抓住男人的胃，夏天这10道豆皮菜肴摆上桌，盘子一会就见底

豆皮又叫腐皮、油皮、千张、百叶、豆笋、干豆腐，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这种让人喜爱的豆制品。豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。想抓住男人的胃，夏天这10道豆皮菜肴摆上桌，盘子一会就见底，喜欢吃豆皮的收藏好，10种不同做法，换着花样做着吃，下面看看都有哪些做法

【葱香豆腐皮】

材料：干豆腐4张、油2汤匙、大葱1段、干辣椒5个、花椒10几粒、大料1个、蒸鱼豉油2汤匙

做法:

1.将干豆腐切成丝，将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用

2.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水

3.将干豆腐丝放在大碗内，放上葱丝和干辣椒段

4.锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟

5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【水煮干豆腐】

材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙，生抽酱油2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量，水淀粉适量

做法：

1. 将白菜洗净，把白菜片成片待用

2. 将干豆腐切成条

3. 锅加油烧热，下入白菜片翻炒至断生，盛出放在大碗中待用

4. 锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油

5. 加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开

6. 下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些

7. 将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段

8. 锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可，吃时拌一下

【豆皮金针菇卷】

材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

【风味豆皮】

材料：干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉适量、生抽酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝，锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出控水

2.将干豆腐丝放在大碗中，放上蒜末，将辣椒粉放在蒜末上

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油淋在辣椒粉和蒜末上，

4.加入盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘撒上香菜段即可

【干豆腐菠菜拌粉丝】

主料：干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，菠菜择洗干净

2.将干豆腐切成丝

3.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团

4.将水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

5.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出

放在冷水中投凉，捞出用手攥净水

6.将焯好的菠菜切成寸段

7.将干辣椒段放在碗中，锅加油烧热，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香

8.将菠菜，粉丝，干豆腐丝，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，

【尖椒干豆腐】

材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙

做法：

1. 将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）

2. 猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末

3. 将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉

4. 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用

5. 锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白

6. 下入干豆腐翻炒均匀

7. 在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可

【豆皮肉卷】

材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙

做法:

1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥

2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲

3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹

4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水

5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好

6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟

7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可

【豆皮炒韭菜】

材料：豆皮4张、韭菜1把、虾皮1汤匙、油盐适量、姜1片、蚝油1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，虾皮投洗干净

2.将豆皮切成韭菜叶宽的条，韭菜切成寸段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，将豆皮放在冷水中投凉，捞出控水待用，这样豆皮不会粘在一起

4.锅加油烧热，下入姜末，虾皮，炒香，下入豆皮翻炒均匀

5.淋入蚝油，再加入少许盐，翻炒均匀，下入韭菜，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【家常凉拌菜】

材料：黄瓜2根、干豆腐2张、绿豆芽500克、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽酱油2汤匙 做法：

1.将干豆腐切成丝，黄瓜先切成片，在切成丝

2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中浸泡，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团

3.将干豆腐丝放在水中烫一下，捞出晾凉待用，下入绿豆芽焯水至断生（断生就是把绿豆芽焯水至刚熟)不要焯过火，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

4.将黄瓜丝，干豆腐丝，绿豆芽，粉丝放在盆内，加入蒜末和所有调料，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可