春天終於來了。國內關於疫情的好消息接連不斷，我們的生活逐漸以0.75倍速慢慢恢復正常。
在經歷過漫長的冬天之後，最饞春天那一口清新的野菜：剁碎的薺菜跟肉糜攪拌在一起，被北方人包成了餃子，被南方人做成了餛飩；馬蘭頭也妙啊，混著豆腐乾，清潤可口，咬下時脆嫩的莖葉碎裂出滿口清香，讓人著迷。
春天破土而出的蕨菜
在這個特別的春天，想帶你們「雲嘗野菜」，城市恢復購買的小夥伴歡迎購買野菜自制，沒有恢復購買的小夥伴也不要著急，我們（流著口水）相信：一切都會變好的，這個日子距我們正越來越近。
清新可口，翠碧水靈的野菜吶
香椿
香椿，像是野菜界的榴蓮，有著濃郁霸道又奇異的香氣。喜歡它的人愛到「春日不可無香椿」，特意在家裡種下香椿來聞，不喜歡的人卻嫌它刺鼻。但用來入菜，卻大都說好。
老北京人愛吃香椿，認為有潤燥澤膚的功效，春天到了，家家戶戶就把香椿用來捲餅、炸面魚、炒合菜、拌豆腐、攤煎餅，濃郁的香氣帶來濃郁的春天。
香椿捲餅
但最王道的還是香椿炒雞蛋。從前母雞是到春天才正常下雞蛋的，香椿與雞蛋，是講究的老北京人關於「不時不食」的底線倔強：香椿與蛋液拌勻在一起，滑入油鍋，“滋”地激發出香椿的香氣，又鮮又美，滿滿的春意盎然。
折耳根（即魚腥草）也是一道妙菜。
開春時節的折耳根的根莖，已稱得上「肥美」了，白嫩嫩，脆生生，掐斷的時候都能發出清脆的響聲。拿醬醋、辣椒，蒜泥、香菜……涼拌一碗，撲面而來春天的清爽氣，下飯解膩相當一流。
但折耳根，幾乎只有四川、重慶、貴州的人吃得慣，吃不慣的，反倒覺得它是「集黑暗料理之大成」了：）折耳根（即魚腥草）也是一道妙菜。
開春時節的折耳根的根莖，已稱得上「肥美」了，白嫩嫩，脆生生，掐斷的時候都能發出清脆的響聲。拿醬醋、辣椒，蒜泥、香菜……涼拌一碗，撲面而來春天的清爽氣，下飯解膩相當一流。
但折耳根，幾乎只有四川、重慶、貴州的人吃得慣，吃不慣的，反倒覺得它是「集黑暗料理之大成」了：）
閱讀更多 烘焙說 的文章
