生在大吃貨國，中國人以能吃、會吃聞名世界。所謂“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，只有你想不到的，沒有我大吃貨國人不會做、不會吃的。
又到了一年一度的櫻花節，全國人民紛紛跑去日本看櫻花，沒去成的，雲集在武漢的武大，北京的玉淵潭，南京的玄武湖，杭州的太子灣等地……看著遠赴日本的親朋好友發回來的櫻花茶、櫻花凍、櫻花飯、櫻花雪媚娘……捶胸頓足。身為大吃貨國民，為什麼我們的櫻花就只能用來拍照呢？
其實，早在千年之前，我們不僅吃櫻花，我們吃一切的鮮花，從早春的杏花，到夏天的荷花，到秋天的菊花，冬天的梅花，都是能拿來吃喝的，絕對當得起“花吃國”的稱號了。
早春：素醒酒冰
宋代林洪的《山家清供》記載：“米泔浸瓊芝菜。曝以日。頻攪，候白洗，搗爛。熟煮取出，投梅花十數瓣。候凍，姜、橙為鱠齏供。”
這款中國版的“花凍”，宋代士大夫們稱它為“素醒酒冰”。之所以要強調一個素，是因為在當時，主流的還是“葷醒酒冰”。
這款“素醒酒冰”的原材料，瓊芝菜，就是生長在海邊的石花菜。這玩兒是紅藻的一種，通體透明，口感清爽Q彈，沿海地區常拿它來做涼拌菜。
根據《山家清供》記載，石花菜用洗米水浸泡，放在太陽底下暴曬，要頻繁攪動。這種做法的目的是發酵，讓藻體軟化。
接下來，就是把軟化的石花菜取出，洗乾淨，搗爛，煮熟。這時候我們就得到了一鍋瓊脂——沒錯，就是那個你經常見的食品添加劑，也是果凍的主要原料。
當然，吃慣了山珍海味的士大夫可能不喜歡我們這種甜膩膩的果凍。他們的做法是，趁瓊脂還沒有凝固時，加入去梗的梅花，讓梅花的香氣融入膠凍之中，既添香氣，又增顏色。
等到吃得時候，切成小塊，用鮮橙、薑末作為調料，酒足飯飽後，用來醒酒爽脾。要論吃，中國曆代士大夫階層的腦洞，不服不行。
相比於吃慣了肥雞臘鴨的士大夫，階層，平民顯然更喜歡葷食。清代朱彝尊的《食憲鴻秘》裡就記載了一款平民版的“醒酒冰”：“蹄爪煮極爛，加石花菜少許，盛瓷缽，夏天掛井中，待凍取出，糟油蘸用佳。”這是題外話。
仲春：東坡炸牡丹
作為一個四川人，蘇東坡絕對是詩人裡最會吃的，是吃貨協會里最會寫詩的一個。人家不僅會吃會寫，更是美食屆幾千年出一個的帶貨王。以他的名字走紅的美食，包括但不限於：東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡扣肉、東坡魚、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡涼粉……
這個人不僅喜歡自己下廚做飯，還時不時的寫個詩，發到微博上饞人：
春天在江邊散個步，就寫到“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
在家煮個肉，就寫道“不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”
被貶到嶺南，就寫道“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”
將吃貨之魂帶到全國各地。當然，作為這麼一個史詩級的老饕，春天看花賞花的時候，心裡一定會盤算怎麼吃花的。
關於炸牡丹，蘇東坡有兩首詩，一首《雨中看牡丹》：“未忍汙泥沙，牛酥煎落蕊。”另一首《雨中明慶賞牡丹》：“明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。”
於是，這道東坡炸牡丹的紅了。
當然，炸牡丹並不是蘇東坡首創。宋人祝穆在他的《古今事文類聚》中就記載了一個關於“酥煎牡丹”的故事：五代十國時代，西蜀兵部尚書李昊是個炸牡丹的愛好者，每逢牡丹盛開的季節，李昊不僅差人向親朋好友送上許多牡丹鮮花，還會附帶著送去一塊上好的酥油，並囑咐親友，一定要在牡丹即將凋謝的時候，把花瓣摘下來煎著吃，絕對不要讓這樣美麗的花朵遭受到被遺棄的命運。
堂堂一個大將軍，這樣愛惜一朵花，頗有張飛繡花，粗中有細的風度了。
事實上，在宋代，這種炸花瓣的吃法相當流行。《山家清供》介紹“牡丹瓣”的做法：“用微面裹，炸之以酥”。裹一層薄薄的面衣，用酥油炸了。這種做法，有點像日本的天婦羅。不僅牡丹可以炸，香氣濃郁的梔子花、玉蘭花、芍藥花，幾乎一切無毒的鮮花，都能裹上面衣來炸。之後撒上糖粉、或者蘸乾料、醬汁吃。這才是春天的味道！
晚春：荼蘼酒
《紅樓夢》用一句“開到荼靡花事了”來暗示賈府的命運。荼靡花就是野薔薇，開在春夏之交。詩人們看到荼蘼，就哀嘆春天的離去。這時候，自然是要做點什麼，好好享受最後一點春光的。
從唐代開始，春季踏青、賞花就是一項全民娛樂活動。到了宋代，會玩的士大夫階層就發展處各種主題的賞春聚會，其中“飛花會”應該算是最具有文人氣質的一種了。
“飛花會”一般在荼靡花開的時節舉行，聚會上的一飲一食，甚至遊戲，都跟荼靡花有關。聚會一定要有酒，“荼蘼酒”是飛花會的專利。宋人楊萬里在一首詩裡隱晦的介紹了荼蘼酒的做法：“月中露下摘荼蘼，瀉酒銀餅花倒垂。若要花香薰酒骨，莫教玉醴溼瓊肌。”
平民版的荼蘼酒做法很簡單，就是把乾淨的荼靡花扔到酒裡，讓花朵中的芳香物質溶解到酒體當中。但是楊萬里的玩法就很不一樣：趁著月色，把帶著露水的荼靡花摘下來，用細紗布裹著，懸吊在酒罈子裡，不能讓酒沾溼花瓣。然後把罈子密封起來，如此幾日，讓荼靡花的香氣自然揮發，溶進酒液，既得了花瓣的香氣，又能讓酒體清澈如初。這就是“若要花香薰酒骨，莫教玉醴溼瓊肌”的秘密。
關於古人如何吃花、喝花、玩花的內容還有很多，只要有心，做法其實並不難。只要有心，一花一木，無一不是春天的味道。
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