莲藕是我非常喜欢的一道菜，不论是清炒煮汤都很好吃，但有些时候总感觉买回家的莲藕同一种做法口感上有很大的差别。原来莲藕有七孔和九孔之分，做出来的味道肯定是有偏差的。
七孔藕：也称红藕，表面呈红色，且粗糙。7孔的莲藕偏软糯，属于口感比较面的那种，所以一般适合拿来炖汤，汤水浓稠，也比较好消化吸收。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。
九孔藕：又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。因为9孔的莲藕口感比较脆，一般长得也比较白，每一节比7孔的稍长一些，适合用来做凉拌或者炒制。
该如何挑选呢?
1，首先在选莲藕的时候不要选那种非常白的上面一点泥都没有沾的，那种太干净的莲藕一般都是经过水洗的，这种洗过了的莲藕就会影响它的口感，且在家里不经放，如果不马上吃就会烂掉。
2、莲藕有许多的节段，我们看到的一般只有2到3节。这都是经过商家分段之后才卖的，因为即使他们不截断，在送入超市或者是市场之后，顾客也会很自然的把它们掰断。
因为如果莲藕的节段太长了，顾客不容易携带，不好拿回家里去，并且吃不完了还会造成浪费。顾客就会把长一点的莲藕掰成一段一段的，只挑自己中意的买。一般来说，藕节短一点粗一点的比较好，而细长的那种一般不太好吃，所以在选择时不要只凭感觉和好看与否，好看细长的不见得好吃。
大家还有什么选藕技巧吗？欢迎讨论哦。
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