醬香酒是以酒勾酒，絕不添加任何外來呈香呈色物質，勾兌時以醬香為前導、醇甜為基礎，陳年老酒為輔，生沙等特殊香作調味，勾兌時絕不準添加其它任何外來物質，以酒勾酒、以酒調酒。勾兌存放半年讓分子與分子之間重新締合後再作細緻的調味。
調味需要有調味酒，調味酒一般包括醬香、窖底香、醇甜、陳香等。調味的關鍵是認真反覆品評，清楚分析出組合基礎酒的質量狀況，找出優點及存在的不足，然後恰當添加調味酒，揚長補短。如組合後味短的酒，需適當增加尾輪次酒，使其後味悠長。
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